Романова Виктория – Морепродукты Зеленого континента: рецепты с океанским вкусом (страница 3)

Тунец с кунжутной корочкой

Ингредиенты:

Стейк тунца – 400 г

Кунжут (светлый и черный) – по 2 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Лайм – 1 шт.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Тунец замаринуйте в соевом соусе и соке лайма на 10 минут.

Обваляйте в смеси кунжута.

Обжарьте по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы внутри осталась розовая сердцевина.

Морские ушки (abalone) в чесночном масле

Ингредиенты:

Морские ушки – 500 г (очищенные)

Сливочное масло – 50 г

Чеснок – 3 зубчика

Лимон – 1 шт.

Петрушка свежая – 1 пучок

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Морские ушки нарежьте тонкими пластинами.

Растопите масло, добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд.

Выложите ушки, обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.

Посыпьте петрушкой и сбрызните лимоном перед подачей.

Багровые креветки на пару с имбирем

Ингредиенты:

Багровые креветки – 800 г

Имбирь свежий – 30 г

Соевый соус – 3 ст. л.

Лайм – 1 шт.

Приготовление:

Имбирь нарежьте тонкими полосками.

Разложите креветки в пароварке, посыпьте имбирем.

Готовьте 5–6 минут, полейте соевым соусом и лаймом.

Балмейновские крабы с пряным соусом

Ингредиенты:

Балмейновские крабы – 2 шт. (по 500 г)

Сливочное масло – 60 г

Чеснок – 4 зубчика

Перец чили – 1 шт.

Лимон – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Крабов отварите 8–10 минут в подсоленной воде.

Разрежьте пополам, удалите панцирь.

Обжарьте чеснок и чили в масле, полейте крабов.

Морской окунь в банановом листе

Ингредиенты:

Филе морского окуня – 600 г

Листья банана – 4 шт.

Лайм – 2 шт.

Имбирь – 20 г

Чеснок – 2 зубчика

Соевый соус – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте лайм, имбирь, чеснок, соевый соус.

Замаринуйте рыбу на 20 минут.

Заверните в листья банана, запеките при 200 °C 20 минут.

Морской гребешок с соусом из маракуйи

Ингредиенты:

Гребешки – 400 г

Маракуйя – 3 шт.

Сливочное масло – 40 г

Соль, перец – по вкусу

Приготовление: