Романова Виктория – Любимые супы из детства (страница 2)
3. Готовое мясо выньте, разберите на кусочки, бульон процедите и снова доведите до кипения.
4. Положите в бульон капусту и варите 25 минут. Затем добавьте картофель.
5. Лук и морковь припустите с томатной пастой и переложите в кастрюлю.
6. Верните мясо, посолите по вкусу, готовьте еще 10 минут и дайте супу настояться.
Борщ домашний
Ингредиенты:
• Говядина – 600 г
• Вода – 3 л
• Свекла – 2 шт.
• Капуста – 300 г
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Сварите бульон из говядины, снимая пену в начале варки. На это уйдет около 1,5 часа.
2. Мясо выньте и нарежьте кусочками, бульон процедите.
3. Свеклу и морковь натрите, лук мелко порубите, капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками.
4. В бульон положите картофель, через 10 минут добавьте капусту.
5. Лук и морковь припустите с томатной пастой, отдельно потушите свеклу с несколькими ложками бульона.
6. Соедините все в кастрюле, верните мясо, посолите и варите еще 10–12 минут. Перед подачей дайте борщу настояться.
Рассольник с перловкой
Ингредиенты:
• Говядина – 500 г
• Вода – 2,8 л
• Перловка – 100 г
• Картофель – 3 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Огуречный рассол – 120 мл
• Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Перловку промойте и замочите на 2–3 часа.
2. Говядину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 часа.
3. Мясо выньте, бульон процедите и снова доведите до кипения. Добавьте перловку, варите 30 минут.
4. Картофель нарежьте кубиками, огурцы мелко нарежьте, лук и морковь измельчите.
5. Добавьте картофель, через 10 минут положите огурцы и слегка припущенные лук с морковью.
6. Верните мясо, влейте рассол, посолите по вкусу и варите еще 10 минут.
Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты:
• Сухой горох – 250 г
• Копченые ребра – 500 г
• Вода – 3 л
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Горох промойте и замочите на несколько часов или на ночь.
2. Копченые ребра залейте водой и варите 30 минут после закипания.
3. Добавьте горох и готовьте еще 40–50 минут, пока он не начнет развариваться.
4. Картофель нарежьте кубиками, лук и морковь мелко нарежьте.
5. Положите картофель, через 10 минут добавьте лук и морковь.
6. Посолите, добавьте лавровый лист, доведите суп до полной готовности и дайте ему постоять под крышкой.
Грибной суп с перловкой
Ингредиенты:
• Шампиньоны – 400 г
• Перловка – 80 г
• Картофель – 3 шт.
• Вода – 2,5 л
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.