Романова Виктория – Любимые супы из детства (страница 1)
Романова Виктория
Любимые супы из детства
Куриный суп с домашней лапшой
Ингредиенты:
• Курица на кости – 700 г
• Вода – 2,7 л
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Домашняя лапша – 120 г
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист – 1 шт.
Приготовление:
1. Курицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите на слабом огне 50–60 минут.
2. Готовую курицу выньте, немного остудите, разберите мясо на кусочки. Бульон процедите и верните в кастрюлю.
3. Картофель нарежьте кубиками, морковь – соломкой или мелкими кубиками, лук мелко порубите.
4. В кипящий бульон положите картофель и варите 10 минут. Добавьте лук и морковь, готовьте еще 8 минут.
5. Верните куриное мясо, всыпьте лапшу, посолите, положите лавровый лист и варите 5–7 минут.
6. Снимите суп с огня, дайте ему постоять 10 минут под крышкой и подавайте горячим.
Суп с фрикадельками и рисом
Ингредиенты:
• Фарш смешанный – 400 г
• Вода – 2,5 л
• Картофель – 3 шт.
• Рис – 80 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Фарш смешайте с половиной мелко рубленого лука, яйцом и солью. Сформируйте небольшие фрикадельки.
2. Воду доведите до кипения, аккуратно опустите фрикадельки и варите 10 минут, снимая пену.
3. Картофель нарежьте кубиками, рис промойте, морковь натрите, оставшийся лук мелко нарежьте.
4. Добавьте в кастрюлю картофель и рис, варите 10 минут.
5. Положите лук и морковь, доведите суп до готовности еще за 8–10 минут.
6. Попробуйте на соль, дайте супу немного настояться и разливайте по тарелкам.
Щи из свежей капусты
Ингредиенты:
• Говядина на кости – 700 г
• Вода – 3 л
• Капуста белокочанная – 400 г
• Картофель – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 1,5 часа.
2. Мясо выньте, отделите от кости и нарежьте кусочками. Бульон процедите.
3. Капусту тонко нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками, морковь натрите, лук мелко порубите.
4. В кипящий бульон положите картофель, через 10 минут добавьте капусту.
5. Лук и морковь припустите с томатной пастой 5–7 минут и переложите в кастрюлю.
6. Верните мясо, посолите, варите еще 10 минут и дайте щам настояться под крышкой.
Щи из квашеной капусты
Ингредиенты:
• Свинина на кости – 700 г
• Вода – 3 л
• Квашеная капуста – 450 г
• Картофель – 3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Соль – по вкусу
Приготовление:
1. Свинину залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 1–1,5 часа.
2. Квашеную капусту при необходимости слегка промойте и отожмите.