Романова Виктория – Лёгкие крем-супы: 80 рецептов, когда хочется есть нормально (страница 4)

11. Крем-суп из моркови с апельсином

Ингредиенты

морковь - 700 г

картофель - 180 г

апельсин - 1 шт.

репчатый лук - 1 шт.

оливковое масло - 2 ст. л.

овощной бульон - 1,2 л

сливки 10% - 90 мл

соль - по вкусу

белый перец - по вкусу

Приготовление

1. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Апельсин снимите немного цедры и выжмите сок. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.

3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.

4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.

5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.

6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.

12. Крем-суп из свеклы с картофелем

Ингредиенты

свекла - 700 г

картофель - 250 г

репчатый лук - 1 шт.

чеснок - 2 зубчика

сливочное масло - 20 г

овощной бульон - 1,25 л

сливки 10% - 100 мл

соль - по вкусу

черный перец - по вкусу

Приготовление

1. Свекла очистите и нарежьте небольшими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.

3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.

4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.

5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.

6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.

13. Крем-суп из кукурузы

Ингредиенты

кукуруза зерна - 700 г

картофель - 220 г

репчатый лук - 1 шт.

сливочное масло - 25 г

овощной или куриный бульон - 1,15 л

сливки 10% - 120 мл

соль - по вкусу

белый перец - по вкусу

Приготовление

1. Кукуруза зерна если используется замороженная, слегка ополосните и дайте стечь воде. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.

3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной или куриный бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.

4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.

5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.

6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.

14. Крем-суп из фенхеля и картофеля

Ингредиенты

фенхель - 2 крупные луковицы

картофель - 300 г

репчатый лук - 1 шт.

оливковое масло - 2 ст. л.

овощной бульон - 1,2 л

сливки 10% - 90 мл

соль - по вкусу