Романова Виктория – Лёгкие крем-супы: 80 рецептов, когда хочется есть нормально (страница 6)
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
18. Крем-суп из спаржи
Ингредиенты
спаржа - 700 г
картофель - 220 г
лук-порей - 1 крупный стебель
сливочное масло - 20 г
овощной бульон - 1,15 л
сливки 10% - 100 мл
соль - по вкусу
белый перец - по вкусу
Приготовление
1. Спаржа срежьте грубые концы и нарежьте стебли кусочками, верхушки отложите отдельно. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук-порей тщательно промойте и нарежьте полукольцами.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте лук-порей, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
19. Крем-суп из брюссельской капусты
Ингредиенты
брюссельская капуста - 700 г
картофель - 250 г
репчатый лук - 1 шт.
сливочное масло - 20 г
овощной бульон - 1,2 л
сливки 10% - 100 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
Приготовление
1. Брюссельская капуста снимите внешние листья и разрежьте кочанчики пополам. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
20. Крем-суп из белой фасоли и розмарина
Ингредиенты
белая фасоль вареная - 650 г
картофель - 180 г
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
овощной бульон - 1,25 л
сливки 10% - 80 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
розмарин сушеный - 1/3 ч. л.
Приготовление
1. Белая фасоль вареная если используете домашнюю заготовку, заранее отварите до мягкости. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.