Романова Виктория – Лёгкие крем-супы: 80 рецептов, когда хочется есть нормально (страница 5)

белый перец - по вкусу

Приготовление

1. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками, удалив грубую основу. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.

3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.

4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.

5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.

6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.

15. Крем-суп из пастернака

Ингредиенты

пастернак - 700 г

картофель - 180 г

репчатый лук - 1 шт.

чеснок - 2 зубчика

сливочное масло - 20 г

овощной или куриный бульон - 1,2 л

сливки 10% - 100 мл

соль - по вкусу

черный перец - по вкусу

Приготовление

1. Пастернак очистите и нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.

3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной или куриный бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.

4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.

5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.

6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.

16. Крем-суп из баклажанов и томатов

Ингредиенты

баклажаны - 800 г

томаты - 400 г

картофель - 150 г

репчатый лук - 1 шт.

чеснок - 2 зубчика

оливковое масло - 3 ст. л.

овощной бульон - 1,15 л

сливки 10% - 80 мл

соль - по вкусу

черный перец - по вкусу

орегано сушеный - 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Баклажаны нарежьте кубиками; при желании предварительно очистите часть кожицы. Томаты крупно нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.

3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.

4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.

5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.

6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.

17. Крем-суп из томатов и сладкого перца

Ингредиенты

томаты - 900 г

сладкий перец - 3 шт.

картофель - 180 г

репчатый лук - 1 шт.

чеснок - 2 зубчика

оливковое масло - 2 ст. л.

овощной бульон - 1,1 л

сливки 10% - 80 мл

соль - по вкусу

черный перец - по вкусу

базилик сушеный - 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Томаты крупно нарежьте. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.