Романова Виктория – Лёгкие крем-супы: 80 рецептов, когда хочется есть нормально (страница 3)
1. Вешенки очистите при необходимости и нарежьте ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук-порей тщательно промойте и нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте лук-порей, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
8. Крем-суп из зеленого горошка с мятой
Ингредиенты
зеленый горошек - 700 г
картофель - 180 г
репчатый лук - 1 шт.
сливочное масло - 20 г
овощной бульон - 1,1 л
сливки 10% - 90 мл
соль - по вкусу
белый перец - по вкусу
мята свежая - 10 г
Приготовление
1. Зеленый горошек подготовьте; замороженный заранее не размораживайте. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
9. Крем-суп из красной чечевицы и томатов
Ингредиенты
красная чечевица - 320 г
томаты - 500 г
морковь - 120 г
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
овощной бульон - 1,35 л
сливки 10% - 80 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
паприка сладкая - 1 ч. л.
Приготовление
1. Красная чечевица промойте до прозрачной воды. Томаты крупно нарежьте. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и прогрейте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон и доведите до кипения.
4. Убавьте огонь и варите суп под крышкой до полной мягкости всех компонентов. Для красной чечевицы обычно достаточно 18-20 минут, а для перловки, гороха и зеленой чечевицы времени потребуется больше.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
10. Крем-суп из картофеля и сельдерея
Ингредиенты
картофель - 650 г
корень сельдерея - 350 г
репчатый лук - 1 шт.
сливочное масло - 25 г
куриный или овощной бульон - 1,3 л
сливки 10% - 120 мл
соль - по вкусу
белый перец - по вкусу
Приготовление
1. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Корень сельдерея очистите и нарежьте кубиками. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий куриный или овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.