Романова Виктория – Лёгкие крем-супы: 80 рецептов, когда хочется есть нормально (страница 2)
картофель - 150 г
репчатый лук - 1 шт.
сливочное масло - 25 г
овощной бульон - 1,2 л
сливки 10% - 120 мл
соль - по вкусу
белый перец - по вкусу
Приготовление
1. Тыква очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
5. Крем-суп из шампиньонов с картофелем
Ингредиенты
шампиньоны - 700 г
картофель - 250 г
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
сливочное масло - 25 г
куриный или овощной бульон - 1,2 л
сливки 10% - 120 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
тимьян сушеный - 1/2 ч. л.
Приготовление
1. Шампиньоны очистите при необходимости и нарежьте ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий куриный или овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
6. Крем-суп из белых грибов
Ингредиенты
белые грибы - 600 г
картофель - 220 г
репчатый лук - 1 шт.
сливочное масло - 25 г
овощной или куриный бульон - 1,2 л
сливки 10% - 100 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
Приготовление
1. Белые грибы очистите при необходимости и нарежьте ломтиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной или куриный бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
7. Крем-суп из вешенок и порея
Ингредиенты
вешенки - 650 г
картофель - 200 г
лук-порей - 1 крупный стебель
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
овощной бульон - 1,15 л
сливки 10% - 100 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
Приготовление