Романова Виктория – Лёгкие крем-супы: 80 рецептов, когда хочется есть нормально (страница 1)
Романова Виктория
Лёгкие крем-супы: 80 рецептов, когда хочется есть нормально
1. Крем-суп из цветной капусты с луком-пореем
Ингредиенты
цветная капуста - 700 г
картофель - 250 г
лук-порей - 1 крупный стебель
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
овощной или куриный бульон - 1,2 л
сливки 10% - 120 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
мускатный орех - 1 щепотка
Приготовление
1. Цветная капуста разберите на небольшие соцветия. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Лук-порей тщательно промойте и нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте лук-порей, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной или куриный бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
2. Крем-суп из брокколи и шпината
Ингредиенты
брокколи - 700 г
картофель - 300 г
шпинат - 120 г
репчатый лук - 1 шт.
сливочное масло - 20 г
овощной бульон - 1,3 л
сливки 10% - 100 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
Приготовление
1. Брокколи разделите на соцветия, стебли очистите и нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Шпинат переберите, вымойте и обсушите. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Если зелень не была добавлена ранее, положите шпинат в самом конце и готовьте еще 1-2 минуты, только чтобы она успела осесть и сохранить цвет.
6. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
7. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
8. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
3. Крем-суп из кабачков с базиликом
Ингредиенты
кабачки - 900 г
картофель - 200 г
репчатый лук - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 2 ст. л.
овощной бульон - 1,1 л
сливки 10% - 100 мл
соль - по вкусу
черный перец - по вкусу
базилик свежий - 20 г
Приготовление
1. Кабачки вымойте, при необходимости очистите от грубой кожицы и нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. На среднем огне 4-5 минут готовьте репчатый лук, чеснок, пока овощи не станут мягкими и ароматными. Не допускайте сильного подрумянивания, чтобы вкус супа остался деликатным.
3. Добавьте подготовленные основные ингредиенты, перемешайте и готовьте 2-3 минуты. Затем влейте горячий овощной бульон так, чтобы он полностью покрывал продукты.
4. Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 18-25 минут, пока все овощи не станут очень мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп погружным блендером до полностью однородной, гладкой консистенции. Для особенно нежной текстуры можно дополнительно протереть массу через сито.
6. Влейте сливки 10%, добавьте соль и специи по вкусу. Верните кастрюлю на слабый огонь и прогрейте суп 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.
7. Отрегулируйте густоту небольшим количеством горячего бульона или воды, если это необходимо. Подавайте суп сразу после приготовления.
4. Крем-суп из тыквы с яблоком
Ингредиенты
тыква - 900 г
яблоки - 2 шт.