Романова Виктория – Лучшие торты для семьи, гостей и праздников (страница 2)
– 1 яйцо
– 160 мл холодной воды
– 1 ст. л. уксуса 9%
– щепотка соли
Для крема
– 800 мл молока
– 4 яйца
– 220 г сахара
– 60 г кукурузного крахмала
– 200 г сливочного масла
– 1 ч. л. ванильного сахара
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
5. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
6. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
7. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Торт «Прага» домашний
Для бисквита
– 5 яиц
– 180 г сахара
– 150 г муки
– 30 г какао-порошка
– 40 г сливочного масла
Для крема
– 1 желток
– 120 мл воды
– 160 г сгущенного молока
– 200 г сливочного масла
– 15 г какао-порошка
Для глазури
– 100 г темного шоколада
– 80 г сливочного масла
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для глазури нагрейте сливки или масло по рецепту, добавьте шоколад и размешайте до гладкой блестящей массы. Используйте глазурь слегка теплой.
5. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
6. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
7. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
8. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Ванильный бисквитный торт с клубничным конфитюром
Для бисквита
– 5 яиц
– 180 г сахара
– 170 г муки
– 40 мл молока
– 40 г сливочного масла
– 1 ч. л. ванильного сахара
Для начинки
– 300 г клубники
– 80 г сахара
– 12 г кукурузного крахмала
Для крема
– 500 мл сливок 33%
– 120 г сахарной пудры
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
5. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.