Романова Виктория – Лучшие торты для семьи, гостей и праздников (страница 3)
6. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
7. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Торт «Черный лес»
Для коржей
– 5 яиц
– 180 г сахара
– 140 г муки
– 35 г какао-порошка
– 50 г сливочного масла
Для начинки
– 400 г вишни без косточек
– 120 г сахара
– 15 г кукурузного крахмала
Для крема
– 700 мл сливок 33%
– 120 г сахарной пудры
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Ягоды для конфитюра или вишневой прослойки соедините с сахаром, прогрейте до выделения сока, добавьте крахмал и доведите до густоты. Полностью остудите перед сборкой.
5. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
6. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
7. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
8. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Морковный торт с крем-чизом
Для коржей
– 4 яйца
– 200 г сахара
– 180 мл растительного масла
– 260 г муки
– 10 г разрыхлителя
– 2 ч. л. корицы
– 300 г натертой моркови
– 100 г грецких орехов
Для крема
– 500 г сливочного сыра
– 150 г сливочного масла
– 140 г сахарной пудры
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
5. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
6. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
7. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Ореховый торт с вареной сгущенкой
Для коржей
– 4 яйца
– 180 г сахара
– 200 г муки
– 120 г молотых грецких орехов
– 10 г разрыхлителя
– 180 мл молока
Для крема
– 380 г вареного сгущенного молока
– 220 г сливочного масла
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
5. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
6. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.