Романова Виктория – Лучшие торты для семьи, гостей и праздников (страница 4)
7. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Лимонный торт с курдом и сливочным кремом
Для коржей
– 4 яйца
– 180 г сахара
– 220 г муки
– 120 мл молока
– 80 г сливочного масла
– 1 ст. л. лимонной цедры
Для курда
– 3 яйца
– 120 г сахара
– 100 мл лимонного сока
– 60 г сливочного масла
Для крема
– 500 г сливочного сыра
– 120 г сахарной пудры
– 150 мл сливок 33%
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для лимонного курда соедините яйца, сахар и лимонный сок, прогрейте на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и полностью остудите.
5. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
6. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
7. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
8. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Торт с маком и сгущенным молоком
Для коржей
– 4 яйца
– 180 г сахара
– 220 г муки
– 120 мл молока
– 120 г мака
– 10 г разрыхлителя
Для крема
– 380 г сгущенного молока
– 250 г сливочного масла
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
5. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
6. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
7. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Шоколадно-банановый торт
Для коржей
– 4 яйца
– 200 г сахара
– 220 г муки
– 40 г какао-порошка
– 180 мл кефира
– 120 мл растительного масла
– 10 г разрыхлителя
Для начинки
– 3 банана
Для крема
– 500 г сметаны 25–30%
– 120 г сахарной пудры
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.