Романова Виктория – Лучшие торты для семьи, гостей и праздников (страница 1)
Романова Виктория
Лучшие торты для семьи, гостей и праздников
Классический сметанник с ванильным кремом
Для коржей
– 4 яйца
– 180 г сахара
– 200 г сметаны 20%
– 260 г пшеничной муки
– 10 г разрыхлителя
– 1 ч. л. ванильного сахара
Для крема
– 500 г сметаны 25–30%
– 120 г сахарной пудры
– 1 ч. л. ванильного сахара
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
5. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
6. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
7. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Шоколадный торт с кремом на сливочном сыре
Для коржей
– 4 яйца
– 220 г сахара
– 220 мл молока
– 120 мл растительного масла
– 240 г муки
– 50 г какао-порошка
– 10 г разрыхлителя
Для крема
– 500 г сливочного сыра
– 180 г сливочного масла
– 150 г сахарной пудры
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
5. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
6. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
7. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Медовик со сметанным кремом
Для коржей
– 3 яйца
– 150 г сахара
– 100 г сливочного масла
– 100 г меда
– 1 ч. л. соды
– 420–450 г муки
Для крема
– 700 г сметаны 25–30%
– 180 г сахарной пудры
Способ приготовления
1. Заранее подготовьте все продукты. Яйца для бисквитных коржей доведите до комнатной температуры, муку просейте, форму для выпечки застелите пергаментом.
2. Для коржей взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Если в составе есть масло, молоко, кефир или сметана, вводите их после взбивания, затем добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте тесто до однородности.
3. Переложите тесто в форму и выпекайте до сухой шпажки. Готовый корж остудите 10–15 минут в форме, затем выньте, полностью остудите на решетке и при необходимости разрежьте на 2–4 пласта.
4. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до пышности и устойчивости. Если используется сливочный сыр, сначала соедините его с сахарной пудрой, затем вмешайте сливки или масло.
5. Соберите торт в кольце или на блюде: первый корж пропитайте при необходимости, нанесите слой крема, распределите начинку и накройте следующим коржом. Повторяйте до завершения сборки.
6. Верх и бока покройте оставшимся кремом. По желанию используйте крошку, орехи, ягоды, шоколад или тонкий слой глазури для отделки.
7. Готовый торт выдержите в холодильнике не менее 4–8 часов, а слоеные, медовые и муссовые варианты – лучше ночь. Перед подачей дайте торту постоять 15–20 минут при комнатной температуре.
Наполеон на сливочном масле с заварным кремом
Для теста
– 400 г муки
– 250 г холодного сливочного масла