Романова Виктория – Лучшие супы для семьи, гостей и холодной погоды (страница 18)
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: говядина нарежьте кусочками среднего размера; картофель подготовьте по рецепту. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Сначала слегка обжарьте говядина, затем добавьте лук и готовьте 3–5 минут, чтобы вкус стал глубже и ароматнее.
3. Добавьте в кастрюлю картофель. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и влейте мясной бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Посолите, поперчите и варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов. Ориентируйтесь на степень готовности мяса, овощей или крупы.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Рыбные и морские супы
Уха из белой рыбы
Ингредиенты
• белая рыба – 2 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• вода – 1,5 л
• растительное или сливочное масло – 1 ст. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: белая рыба подготовьте и обсушите. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Сначала слегка обжарьте белая рыба, затем добавьте лук и готовьте 3–5 минут, чтобы вкус стал глубже и ароматнее.
3. Влейте вода, доведите до кипения и уменьшите огонь до спокойного кипения.
4. Приправьте суп лавровый лист, лавровый лист. Варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов: обычно это занимает 15–35 минут в зависимости от состава.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Уха из красной рыбы
Ингредиенты
• красная рыба – по вкусу
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• вода – 1,5 л
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: красная рыба подготовьте и обсушите. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Сначала слегка обжарьте красная рыба, затем добавьте лук и готовьте 3–5 минут, чтобы вкус стал глубже и ароматнее.
3. Влейте вода, доведите до кипения и уменьшите огонь до спокойного кипения.
4. Приправьте суп лавровый лист, лавровый лист. Варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов: обычно это занимает 15–35 минут в зависимости от состава.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Рыбный суп с рисом
Ингредиенты
• рис – 180 г
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• вода или бульон – 2 л
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: рис промойте. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и прогрейте еще около минуты, не допуская подгорания.
3. Добавьте в кастрюлю рис. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и влейте вода или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Приправьте суп лавровый лист. Варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов: обычно это занимает 15–35 минут в зависимости от состава.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Рыбный суп с картофелем и томатами
Ингредиенты
• картофель – 600 г
• помидоры – 500 г