Романова Виктория – Лучшие супы для семьи, гостей и холодной погоды (страница 19)
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• вода или бульон – 1,2 л
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• сушёный базилик – 1/2 ч. л.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: картофель, помидоры подготовьте по рецепту. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и прогрейте еще около минуты, не допуская подгорания.
3. Добавьте в кастрюлю картофель, помидоры. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и влейте вода или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Приправьте суп сушёный базилик, лавровый лист. Варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов: обычно это занимает 15–35 минут в зависимости от состава.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Рыбный суп с пшеном
Ингредиенты
• пшено – 180 г
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• вода или бульон – 1,2 л
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: пшено промойте. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и прогрейте еще около минуты, не допуская подгорания.
3. Добавьте в кастрюлю пшено. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и влейте вода или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Приправьте суп лавровый лист. Варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов: обычно это занимает 15–35 минут в зависимости от состава.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Рыбный суп с перловкой
Ингредиенты
• перловка – 200 г
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• вода или бульон – 1,5 л
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: перловка промойте. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и прогрейте еще около минуты, не допуская подгорания.
3. Добавьте в кастрюлю перловка. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и влейте вода или бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Приправьте суп лавровый лист. Варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов: обычно это занимает 15–35 минут в зависимости от состава.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Сливочный суп с лососем
Ингредиенты
• лосось – 300 г
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• рыбный бульон или вода – 1,7 л
• сливки – 2 л
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: лосось подготовьте и обсушите. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Сначала слегка обжарьте лосось, затем добавьте лук и готовьте 3–5 минут, чтобы вкус стал глубже и ароматнее.
3. Влейте рыбный бульон или вода, доведите до кипения и уменьшите огонь до спокойного кипения.
4. Приправьте суп лавровый лист. Варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов: обычно это занимает 15–35 минут в зависимости от состава.