Романова Виктория – Лучшие супы для семьи, гостей и холодной погоды (страница 15)
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Суп с телятиной и овощами
Ингредиенты
• телятина – 150 г
• картофель – 3 шт.
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• мясной бульон – 1,7 л
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: телятина нарежьте кусочками среднего размера; картофель, морковь подготовьте по рецепту. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Сначала слегка обжарьте телятина, затем добавьте лук и готовьте 3–5 минут, чтобы вкус стал глубже и ароматнее.
3. Добавьте в кастрюлю картофель, морковь. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и влейте мясной бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Посолите, поперчите и варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов. Ориентируйтесь на степень готовности мяса, овощей или крупы.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Суп с бараниной и нутом
Ингредиенты
• баранина – по вкусу
• нут – 120 г
• картофель – 5 шт.
• морковь – 1 шт.
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• мясной бульон – 2 л
• растительное или сливочное масло – 1 ст. л.
• зира – 1 ч. л.
• кориандр – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: баранина нарежьте кусочками среднего размера; картофель, морковь подготовьте по рецепту; нут заранее промойте и, если нужно, замочите. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Сначала слегка обжарьте баранина, затем добавьте лук и готовьте 3–5 минут, чтобы вкус стал глубже и ароматнее.
3. Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, нут. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и влейте мясной бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Приправьте суп зира, кориандр. Варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов: обычно это занимает 15–35 минут в зависимости от состава.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Суп с бараниной и томатами
Ингредиенты
• баранина – 100 г
• помидоры – 500 г
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• мясной бульон – 1,7 л
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• сушёный базилик – 1 ч. л.
• зира – 1 ч. л.
• кориандр – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: баранина нарежьте кусочками среднего размера; помидоры подготовьте по рецепту. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Сначала слегка обжарьте баранина, затем добавьте лук и готовьте 3–5 минут, чтобы вкус стал глубже и ароматнее.
3. Добавьте в кастрюлю помидоры. Перемешайте, прогрейте 2 минуты и влейте мясной бульон. Доведите до кипения, снимите пену при необходимости.
4. Приправьте суп сушёный базилик, зира, кориандр. Варите на небольшом огне до мягкости основных продуктов: обычно это занимает 15–35 минут в зависимости от состава.
5. Попробуйте суп на соль, при необходимости скорректируйте вкус. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.
6. Подавайте горячим. Для семейного ужина можно дополнить суп хлебом, гренками или несладкой выпечкой, а для гостей – аккуратно разложить более густую часть по тарелкам и сверху долить бульон.
Суп с мясом и домашней лапшой
Ингредиенты
• говядина – 350 г
• домашняя лапша – 150 г
• картофель – 4 шт.