Романова Виктория – Кухня народа: традиционные рецепты от коса, зулу, сесото и других (страница 3)

Сода – 1 ч. л.

Соль – щепотка

Молоко – 1 стакан

Масло сливочное – 1 ст. л.

Уксус – 1 ч. л.

Соус:

Сливки – 1 стакан

Молоко – ½ стакана

Масло – ½ стакана

Сахар – ½ стакана

Ваниль – 1 ч. л.

Приготовление:

Смешайте яйцо, сахар, варенье, добавьте остальные ингредиенты.

Вылейте в форму, выпекайте 40 минут при 180°C.

Пока печётся, сварите соус. Залейте горячим пудинг.

Ветбумбс (Vetkoek)

Жареные булочки из дрожжевого теста, часто с мясной начинкой.

Ингредиенты:

Мука – 4 стакана

Сухие дрожжи – 1 ст. л.

Сахар – 1 ч. л.

Вода – 2 стакана (тёплая)

Соль – 1 ч. л.

Масло для жарки

Приготовление:

Замесите мягкое тесто, дайте подойти 1 час.

Разделите на куски, сформируйте булочки.

Жарьте до золотистой корочки. Подавайте с мясной или овощной начинкой.

Брааи-кебаб (Braai Sosatie)

Мясо на шпажках с маринадом, жарится на открытом огне.

Ингредиенты:

Баранина или курица – 700 г

Лук – 2 шт.

Абрикосы сушёные – 100 г

Уксус яблочный – 100 мл

Карри – 1 ч. л.

Куркума – ½ ч. л.

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Масло растительное – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте мясо кубиками.

Сделайте маринад из уксуса, масла, чеснока, специй. Замаринуйте мясо минимум на 2 часа.

На шпажки чередуйте мясо, лук, абрикосы.

Жарьте на гриле до готовности, поворачивая.

Перепелиные яйца в перце с чатни

Простая закуска, отражающая смесь местных продуктов и влияний малайской кухни.

Ингредиенты:

Перепелиные яйца – 12 шт.

Болгарский перец – 2 крупных

Лук – 1 шт.

Чатни (абрикосовый или манговый) – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Отварите перепелиные яйца, остудите и очистите.

Нарежьте перец кольцами (по 1,5–2 см толщиной), удалите семена.

Обжарьте кольца перца с одной стороны, переверните. В середину каждого вбейте по яйцу.

Жарьте под крышкой 3–4 минуты.

Подавайте с ложкой чатни и обжаренным луком.

Томато-бреди (Tomato Bredie)

Тушёное мясо (часто баранина) с томатами и картофелем. Классика кейптаунских зим.

Ингредиенты:

Баранина (на косточке) – 700 г