Романова Виктория – Крем-супы по сезонам: весна, лето, осень, зима (страница 2)
- 120 г лук
- 3 зубчика чеснок
- 900 мл куриный бульон
- 180 мл сливок 20%
- чёрный перец по вкусу
- яйцо для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: щавель промойте и крупно нарежьте; картофель очистите и нарежьте; лук очистите и нарежьте; чеснок очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, чёрный перец и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из брокколи с зелёным луком
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 450 г брокколи
- 300 г картофель
- по вкусу зелёный лук
- 3 зубчика чеснок
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- 1 щепотка мускатный орех
- брокколи для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: брокколи разберите на мелкие соцветия; картофель очистите и нарежьте; зелёный лук очистите и нарежьте; чеснок очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, мускатный орех и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из молодой капусты
Выход: 4-6 порций.
Ингредиенты
- 30 г сливочного масла
- 450 г молодая капуста
- 300 г картофель
- 120 г лук
- 900 мл куриный бульон
- 180 мл сливок 20%
- белый перец по вкусу
- сухарики для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: молодая капуста подготовьте; картофель очистите и нарежьте; лук очистите и нарежьте; сливочное масло подготовьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, белый перец и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из кабачка и шпината
Выход: 3-4 порции.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 500 г кабачок
- 250 г шпинат
- 300 г картофель
- 120 г лук
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- 1/2 ч. л. лимонная цедра
- кабачок для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: кабачок нарежьте; шпинат промойте и крупно нарежьте; картофель очистите и нарежьте; лук очистите и нарежьте.