Романова Виктория – Крем-супы по сезонам: весна, лето, осень, зима (страница 3)
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, лимонная цедра и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из цветной капусты с зелёным горошком
Выход: 6 порций.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 500 г цветная капуста
- 400 г зелёный горошек
- 120 г лук
- 300 г картофель
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- 1 щепотка мускатный орех
- горошек для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: цветная капуста разберите на мелкие соцветия; зелёный горошек подготовьте по рецепту; лук очистите и нарежьте; картофель очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, мускатный орех и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из сельдерея и яблока
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 350 г корень сельдерея
- 300 г картофель
- 1 крупное яблоко
- 120 г лук
- 900 мл куриный бульон
- 180 мл сливок 20%
- 2-3 веточки или 1/2 ч. л. сухого тимьян
- яблоко для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: корень сельдерея очистите и нарежьте; картофель очистите и нарежьте; яблоко очистите и нарежьте; лук очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте куриный бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, тимьян и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из лука-порея и картофеля
Выход: 4-6 порций.
Ингредиенты
- 30 г сливочного масла
- 180 г лук-порей
- 300 г картофель
- 3 зубчика чеснок
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- белый перец по вкусу
- лук-порей для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: лук-порей очистите и нарежьте; картофель очистите и нарежьте; сливочное масло подготовьте; чеснок очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, белый перец и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из листовой свёклы
Выход: 3-4 порции.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 220 г мангольд