Романова Виктория – Крем-супы по сезонам: весна, лето, осень, зима (страница 1)
Романова Виктория
Крем-супы по сезонам: весна, лето, осень, зима
Весна
Крем-суп из зелёного горошка и мяты
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 400 г зелёный горошек
- 300 г картофель
- 120 г лук
- 3 зубчика чеснок
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- 6-8 листиков мята
- горошек для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: зелёный горошек подготовьте по рецепту; картофель очистите и нарежьте; лук очистите и нарежьте; чеснок очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, мята и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из спаржи с картофелем
Выход: 4-6 порций.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 450 г спаржа
- 300 г картофель
- 180 г лук-порей
- 3 зубчика чеснок
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- 1-2 ст. л. лимонный сок
- верхушки спаржи для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: у спаржи срежьте жёсткие концы и нарежьте стебли; картофель очистите и нарежьте; лук-порей очистите и нарежьте; чеснок очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, лимонный сок и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из шпината со сливками
Выход: 3-4 порции.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 250 г шпинат
- 300 г картофель
- по вкусу репчатый лук
- 3 зубчика чеснок
- 800 мл овощной бульон
- 180 мл сливок 20%
- 1 щепотка мускатный орех
- немного сливок для подачи
- соль по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте ингредиенты: шпинат промойте и крупно нарежьте; картофель очистите и нарежьте; репчатый лук очистите и нарежьте; чеснок очистите и нарежьте.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок, готовьте 4-5 минут на слабом огне до мягкости, не зажаривая.
3. Выложите основные овощи, перемешайте и влейте овощной бульон. Доведите до кипения, затем варите под крышкой 15-20 минут, пока все компоненты не станут очень мягкими.
4. Добавьте сливки, мускатный орех и соль. Снимите кастрюлю с огня и пробейте суп блендером до однородной кремовой текстуры.
5. Верните суп на минимальный огонь, прогрейте 1-2 минуты, попробуйте на вкус и при необходимости скорректируйте густоту небольшим количеством бульона. Подавайте горячим.
Крем-суп из щавеля и картофеля
Выход: 6 порций.
Ингредиенты
- 1-2 ст. л. оливкового масла
- 180 г щавель
- 300 г картофель