Романова Виктория – Крем-супы на любой сезон: 80 уютных домашних рецептов (страница 5)
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Лимонная цедра — 1 ч. л.
Белый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Фенхель вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте фенхель, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Добавьте лимонная цедра. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте суп горячим. Ароматный суп с лёгкой анисовой нотой.
Суп-пюре из зелёного горошка и брокколи
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Зелёный горошек и брокколи — 300 г горошка и 300 г брокколи
Овощной бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Мята — 2 ст. л. рубленой мяты
Твёрдый сыр — 50 г
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Зелёный горошек и брокколи вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте зелёный горошек и брокколи, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Добавьте мята. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки, твёрдый сыр и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте суп горячим. Яркий зелёный суп для весеннего меню.
Крем-суп из редиса с картофелем
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Редис — 400 г
Овощной бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Сметана — 3–4 ст. л.
Зелёный лук — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Редис вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте редис, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Когда все овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять 3–4 минуты, чтобы кипение немного успокоилось.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки, сметана и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Перед подачей добавьте зелёный лук. Подавайте суп горячим. Необычный, слегка пикантный и свежий.
Суп-пюре из листовой свёклы
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Мангольд — 300 г
Овощной бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%