Романова Виктория – Крем-супы на любой сезон: 80 уютных домашних рецептов (страница 4)

Овощной бульон — 900 мл

Шпинат — 150 г

Лук — 1 крупная луковица

Картофель — 2 средние картофелины

Сливки — 200 мл сливок 20%

Оливковое масло — 2 ст. л.

Чеснок — 2–3 зубчика

Лимонная цедра — 1 ч. л.

Соль — по вкусу

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты. Кабачок вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.

3. Добавьте кабачок, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.

4. Добавьте лимонная цедра. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.

5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.

6. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте суп горячим. Нежный суп без тяжести.

Крем-суп из молодой моркови с имбирём

Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты

Морковь — 500 г

Овощной бульон — 900 мл

Лук — 1 крупная луковица

Картофель — 2 средние картофелины

Сливки — 200 мл сливок 20%

Сливочное масло — 30 г

Имбирь — 1 ч. л. тёртого имбиря

Чеснок — 2–3 зубчика

Апельсиновый сок — 50 мл

Соль — по вкусу

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты. Морковь вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.

3. Добавьте морковь, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.

4. Добавьте имбирь, апельсиновый сок. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.

5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.

6. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте суп горячим. Сладковатый и согревающий.

Суп-пюре из зелёной фасоли

Выход: 4 порции Время приготовления: 45–60 минут

Ингредиенты

Зелёная фасоль — 450 г

Овощной бульон — 900 мл

Лук — 1 крупная луковица

Картофель — 2 средние картофелины

Сливки — 200 мл сливок 20%

Сливочное масло — 30 г

Чеснок — 2–3 зубчика

Тимьян — 3–4 веточки или 1/2 ч. л. сухого

Пармезан — 40 г

Соль — по вкусу

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Способ приготовления

1. Подготовьте все продукты. Зелёная фасоль вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.

2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.

3. Добавьте зелёная фасоль, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.

4. Добавьте тимьян. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.

5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки, пармезан и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.

6. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте суп горячим. Нежный суп с насыщенным овощным вкусом.

Крем-суп из фенхеля и картофеля

Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут

Ингредиенты

Фенхель — 2 небольших кочанчика

Куриный бульон — 900 мл

Лук — 1 крупная луковица