Романова Виктория – Крем-супы на любой сезон: 80 уютных домашних рецептов (страница 3)
Ингредиенты
Лук-порей — 2 крупных стебля
Куриный бульон — 900 мл
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Мускатный орех — 1 щепотка
Белый перец — по вкусу
Зелёный лук — по вкусу
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Лук-порей вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук-порей 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте лук-порей, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Добавьте мускатный орех. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Перед подачей добавьте зелёный лук. Подавайте суп горячим. Французская по духу классика.
Суп-пюре из сельдерея с яблоком
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Корень сельдерея — 500 г
Овощной бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Яблоко — 1 крупное яблоко
Тимьян — 3–4 веточки или 1/2 ч. л. сухого
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Корень сельдерея вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте корень сельдерея, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Добавьте тимьян, яблоко. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Перед подачей добавьте лимонный сок. Подавайте суп горячим. Сладковато-пряный и очень ароматный.
Крем-суп из молодой капусты с сливками
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Молодая капуста — 500 г
Овощной бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Мускатный орех — 1 щепотка
Укроп — 2 ст. л. рубленого укропа
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Молодая капуста вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте молодая капуста, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Добавьте мускатный орех. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Перед подачей добавьте укроп. Подавайте суп горячим. Лёгкий, мягкий и удивительно уютный.
Суп-пюре из кабачка и шпината
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Кабачок — 700 г