Романова Виктория – Крем-супы на любой сезон: 80 уютных домашних рецептов (страница 2)
Суп-пюре из брокколи с чеддером
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Брокколи — 500 г
Куриный бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Чеддер — 120 г
Горчица — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Брокколи вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте брокколи, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Когда все овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять 3–4 минуты, чтобы кипение немного успокоилось.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки, чеддер и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте суп горячим. Плотный, сырный и очень домашний.
Крем-суп из цветной капусты с чесноком
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Цветная капуста — 600 г
Овощной бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок — 2–3 зубчика
Тимьян — 3–4 веточки или 1/2 ч. л. сухого
Пармезан — 40 г
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Цветная капуста вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте цветная капуста, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Добавьте тимьян. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки, пармезан и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте суп горячим. Нежный суп с мягкой сливочной сладостью.
Суп-пюре из щавеля и картофеля
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Щавель — 250 г
Куриный бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Яйца — 2 яйца
Сметана — 3–4 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Щавель вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте щавель, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Когда все овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять 3–4 минуты, чтобы кипение немного успокоилось.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки, сметана и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Перед подачей добавьте яйца. Подавайте суп горячим. Весенний суп с приятной кислинкой.
Крем-суп из лука-порея и картофеля
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут