Романова Виктория – Крем-супы на любой сезон: 80 уютных домашних рецептов (страница 1)
Романова Виктория
Крем-супы на любой сезон: 80 уютных домашних рецептов
Весна
Суп-пюре из зелёного горошка с мятой
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Зелёный горошек — 500 г
Овощной бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Мята — 2 ст. л. рубленой мяты
Лимонный сок — 1–2 ст. л.
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Зелёный горошек вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте зелёный горошек, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Добавьте мята. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Перед подачей добавьте лимонный сок. Подавайте суп горячим. Нежный яркий суп со свежим вкусом.
Суп-пюре из спаржи со сливками
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Спаржа — 500 г
Куриный бульон — 900 мл
Лук-порей — 1 крупный стебель
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Белый перец — по вкусу
Мускатный орех — 1 щепотка
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Спаржа вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук-порей 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте спаржа, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте куриный бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Добавьте мускатный орех. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте суп горячим. Классический весенний вариант с бархатной текстурой.
Крем-суп из шпината и картофеля
Выход: 4 порции Время приготовления: 35 минут
Ингредиенты
Шпинат — 250 г
Овощной бульон — 900 мл
Лук — 1 крупная луковица
Картофель — 2 средние картофелины
Сливки — 200 мл сливок 20%
Сливочное масло — 30 г
Чеснок — 2–3 зубчика
Мускатный орех — 1 щепотка
Твёрдый сыр — 50 г
Соль — по вкусу
Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты. Шпинат вымойте, при необходимости очистите и нарежьте небольшими кусочками примерно одинакового размера, чтобы они приготовились равномерно.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло. Обжарьте лук 4–5 минут на среднем огне до мягкости, не подрумянивая слишком сильно. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд, чтобы аромат раскрылся.
3. Добавьте шпинат, картофель и остальные плотные овощи, если они есть в составе. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Влейте овощной бульон, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут до полной мягкости овощей.
4. Добавьте мускатный орех. Готовьте ещё 2–5 минут, чтобы вкусы соединились. Если в рецепте есть яблоко, груша или томаты, дождитесь, пока они станут совсем мягкими.
5. Пробейте суп погружным блендером до полностью гладкой текстуры. Верните кастрюлю на слабый огонь, добавьте сливки, твёрдый сыр и прогрейте, не доводя до бурного кипения. Если суп получился слишком густым, подлейте ещё немного горячего бульона.
6. Отрегулируйте соль и перец. Подавайте суп горячим. Насыщенный зелёный суп на каждый день.