Романова Виктория – Гречка, овсянка, перловка: крупы вкусно (страница 1)

Романова Виктория

Гречка, овсянка, перловка: крупы вкусно

1) Гречка по-купечески с грибами и луком

Выход: 4 порции0

Время: 35–45 минут

Ингредиенты:

Гречка ядрица – 250 г

Вода – 500 мл

Шампиньоны или лесные грибы – 300 г

Лук репчатый – 1 крупная штука (150–200 г)

Морковь – 1 штука (100–120 г), по желанию

Растительное масло – 2–3 ст. л.

Сливочное масло – 20–30 г (по желанию, для вкуса)

Соль – 1–1,5 ч. л. (по вкусу)

Чёрный перец – по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень – для подачи

Приготовление:

Подготовьте гречку. Переберите, промойте в сито до прозрачной воды. По желанию подсушите на сухой сковороде 2–3 минуты, помешивая – аромат станет ярче.

Овощи и грибы. Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Грибы нарежьте пластинками.

Обжарка. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук 4–5 минут до мягкости. Добавьте морковь, готовьте ещё 3–4 минуты.

Грибы. Положите грибы, увеличьте огонь. Жарьте 7–10 минут, пока не выпарится влага и грибы слегка не подрумянятся. Посолите и поперчите.

Тушение с крупой. Добавьте гречку к грибам и овощам, перемешайте. Влейте горячую воду, добавьте лавровый лист, доведите до кипения.

Доведение до готовности. Уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой. Готовьте 15 минут, не перемешивая.

Отдых. Снимите с огня, положите сливочное масло, накройте и дайте постоять 10 минут. Перед подачей уберите лавровый лист, перемешайте вилкой.

2) Овсяная каша «как десерт»: яблоко, корица, карамельные орехи

Выход: 2 порции0

Время: 15–20 минут

Ингредиенты:

Овсяные хлопья (не быстрого приготовления) – 80 г

Молоко – 350 мл (или 250 мл молока + 100 мл воды)

Яблоко – 1 крупное

Сахар – 1–2 ст. л. (по вкусу)

Сливочное масло – 15 г

Корица – 1/2 ч. л.

Щепоть соли

Орехи (грецкие/миндаль) – 40–60 г

Мёд или сироп – 1 ст. л. (по желанию)

Приготовление:

Орехи. На сухой сковороде прогрейте орехи 2–3 минуты. Добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. воды. Помешивайте, пока сахар не расплавится и не покроет орехи тонкой карамельной корочкой. Переложите на тарелку остужаться.

Яблоко. Нарежьте кубиком. На сковороде растопите половину масла, добавьте яблоко, 1 ст. л. сахара и корицу. Томите 5–7 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.

Каша. В кастрюльке доведите молоко (или смесь молока и воды) до кипения, добавьте соль. Всыпьте хлопья, перемешайте.

Варка. Варите 7–10 минут на небольшом огне, регулярно помешивая, пока каша не станет кремовой. Снимите с огня, добавьте оставшееся масло.

Подача. Разложите кашу, сверху – яблоки, карамельные орехи. По желанию добавьте мёд/сироп.

3) Перловка с тушёной курицей и овощами в горшочке (или казане)

Выход: 4–5 порций0

Время: 1 час 20 минут (активно 20 минут)

Ингредиенты:

Перловка – 250 г

Куриные бёдра без кости (или филе) – 500–600 г

Лук – 1 крупный

Морковь – 1–2 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Вода или бульон – 700–800 мл

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Перец – по вкусу

Паприка – 1 ч. л. (по желанию)

Лавровый лист – 1–2 шт.

Приготовление:

Замочите перловку. Промойте и залейте холодной водой на 2–4 часа (можно на ночь). Так она сварится быстрее и станет мягче. Слейте воду.

Обжарьте курицу. Нарежьте кусочками. На масле обжарьте 5–7 минут до лёгкой корочки, посолите, поперчите.

Овощи. Добавьте нарезанный лук и морковь. Жарьте 5–6 минут, чтобы овощи стали мягкими.

Сборка. Выложите перловку, перемешайте. Добавьте паприку, лавровый лист, рубленый чеснок.

Заливка. Влейте горячий бульон/воду так, чтобы жидкость покрывала смесь примерно на 1–1,5 см.

Тушение.