Романова Виктория – Гречка, овсянка, перловка: крупы вкусно (страница 3)

Время: 50–60 минут

Ингредиенты:

Курица (голень/бедро/каркас) – 600–800 г

Вода – 2,2–2,5 л

Гречка – 100 г

Картофель – 3–4 шт.

Морковь – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Зелень – для подачи

Приготовление:

Сварите бульон. Курицу залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите 25–35 минут до готовности.

Овощи. Достаньте курицу, отделите мясо от костей. В бульон добавьте нарезанный картофель.

Зажарка. Лук и морковь обжарьте 5–7 минут до мягкости.

Крупа. Промойте гречку и добавьте в кастрюлю через 10 минут после картофеля. Варите 12–15 минут.

Сборка. Верните мясо, добавьте зажарку, лавровый лист, соль и перец. Проварите ещё 5 минут.

Настой. Дайте супу постоять 10 минут под крышкой. Подавайте с зеленью.

8) Овсяные котлетки с тунцом (быстро и сытно)

Выход: 8–10 котлеток0

Время: 25 минут

Ингредиенты:

Овсяные хлопья – 80 г

Тунец консервированный (в собственном соку) – 1 банка (160–185 г)

Яйцо – 1 шт.

Лук – 1 небольшая штука

Йогурт/сметана – 1 ст. л. (для сочности, по желанию)

Соль, перец – по вкусу

Масло для жарки – 1–2 ст. л.

Приготовление:

Подготовка. Слейте жидкость с тунца, разомните вилкой.

Смешайте массу. Добавьте овсянку, яйцо, мелко рубленый лук, йогурт/сметану, соль и перец. Оставьте на 5–7 минут, чтобы хлопья набухли.

Формовка. Сформуйте небольшие котлетки.

Жарка. На среднем огне жарьте по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Если котлетки толстые, прикройте крышкой на 2 минуты.

Подача. Хороши с салатом, огурцами, соусом из йогурта и лимона.

9) Перловый рассольник с солёными огурцами (классика)

Выход: 6 порций0

Время: 1 час 20 минут

Ингредиенты:

Говядина на кости или курица – 600–800 г (можно без мяса, на овощном бульоне)

Вода – 2,5 л

Перловка – 120 г

Картофель – 3 шт.

Солёные огурцы – 3–4 шт.

Рассол – 100–200 мл (по вкусу)

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Томатная паста – 1 ст. л. (по желанию)

Лавровый лист – 1–2 шт.

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Перловка. Промойте и замочите на 2–4 часа. Слейте.

Бульон. Сварите мясо до готовности (40–60 минут), снимайте пену. Достаньте мясо, нарежьте.

Перловка в суп. Добавьте перловку в бульон, варите 25–35 минут до мягкости.

Картофель. Добавьте нарезанный картофель, варите 10 минут.

Зажарка. Лук и морковь обжарьте 5–7 минут. Добавьте натёртые огурцы и томатную пасту, тушите 5 минут, чтобы ушла резкость.

Сборка. Добавьте зажарку, мясо, лавровый лист. Влейте рассол небольшими порциями, пробуя, чтобы не пересолить. Проварите 5–7 минут, поперчите.

Настой. Дайте настояться 15 минут. Подавайте со сметаной.

10) Запеканка из гречки с творогом (несладкая) и зеленью

Выход: форма 20–22 см, 6 порций0

Время: 50–60 минут

Ингредиенты:

Гречка варёная – 400 г (это примерно 150 г сухой)

Творог – 300 г (5–9%)