Романова Виктория – Готовим на 3 дня вперёд (страница 3)
• филе индейки – 1,1 кг
• батат – 900 г
• лук красный – 3 шт.
• оливковое масло – 3 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• молотый кориандр – 1/2 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• перец – 1/2 ч. л.
1. Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте все продукты: батат нарежьте крупными кубиками, лук – дольками.
2. Филе индейки обсушите и при необходимости разрежьте на порционные куски. Смешайте с солью, перцем и соевым соусом, кориандром, солью, перцем и маслом. Оставьте на 15–20 минут.
3. Овощи переложите в большую миску, добавьте немного масла и щепотку соли, затем перемешайте, чтобы кусочки покрылись тонкой плёнкой жира.
4. Выложите овощи в форму одним слоем. Сверху распределите подготовленный белок так, чтобы куски не лежали слишком плотно.
5. Запекайте до мягкости овощей и готовности основного продукта. В середине приготовления аккуратно перемешайте гарнир вокруг мяса или рыбы.
6. После духовки дайте блюду постоять 8–10 минут. Затем разложите по контейнерам вместе с соусом и овощами.
Рецепт 9. Куриное рагу с зелёным горошком
• куриное бедро без кости – 1 кг
• лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• зелёный горошек – 300 г
• сметана – 200 г
• вода – 250 мл
• сливочное масло – 20 г
• соль – 1 ч. л.
1. Курицу нарежьте кусочками, морковь – кружками. Лук и другие овощи для основы нарежьте средним кубиком.
2. В тяжёлой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте курицу до лёгкой корочки. Переложите на тарелку.
3. В той же посуде обжарьте лук и морковь до мягкости и сладковатого аромата.
4. Верните курицу обратно, влейте сметану, смешанную с водой, добавьте соль и специи. Доведите до слабого кипения.
5. Тушите под крышкой на умеренном огне, пока все компоненты не станут мягкими, а вкус – цельным и насыщенным.
6. В конце добавьте горошек и прогрейте ещё 5 минут. Остудите блюдо без крышки 15–20 минут и только потом убирайте на хранение.
Рецепт 10. Курица в соусе терияки с брокколи
• куриное филе – 1 кг
• брокколи – 500 г
• соус терияки – 120 мл
• соевый соус – 2 ст. л.
• чеснок – 3 зубчика
• растительное масло – 2 ст. л.
• крахмал – 1 ч. л.
• вода – 80 мл
1. Куриное филе нарежьте полосками, брокколи разделите на небольшие соцветия. Лук и другие овощи для основы нарежьте средним кубиком.
2. В тяжёлой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте курицу до лёгкой корочки. Переложите на тарелку.
3. В той же посуде обжарьте чеснок до мягкости и сладковатого аромата.
4. Верните курицу обратно, влейте соус терияки, соевый соус и воду, добавьте соль и специи. Доведите до слабого кипения.
5. Тушите под крышкой на умеренном огне, пока все компоненты не станут мягкими, а вкус – цельным и насыщенным.
6. В конце разведите крахмал в ложке холодной воды, влейте в сковороду и прогрейте до лёгкого загустения. Остудите блюдо без крышки 15–20 минут и только потом убирайте на хранение.
Рецепт 11. Запеканка из индейки, картофеля и сыра
• фарш индейки – 900 г
• картофель – 1 кг
• лук – 2 шт.
• сливки – 300 мл
• твёрдый сыр – 180 г
• растительное масло – 1 ст. л.
• соль – 1,5 ч. л.
• перец – 1/2 ч. л.
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму смажьте маслом и выкладывайте слоями картофель и фарш.
2. Картофель нарежьте тонкими кружками, лук – полукольцами, сыр натрите. Подготовленную основу соедините с остальными компонентами: обжаренный с луком фарш, сливки, соль и перец.
3. Перемешайте массу до однородности, но не взбивайте слишком долго, чтобы структура готового блюда осталась нежной.
4. Переложите смесь в форму и разровняйте верх лопаткой. При желании слегка постучите формой по столу, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.
5. Запекайте 50–60 минут под фольгой и ещё 15 минут без неё, ориентируясь на румяный верх и плотную середину.