Романова Виктория – Готовим на 3 дня вперёд (страница 2)
• чеснок – 3 зубчика
• оливковое масло – 2 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• итальянские травы – 1 ч. л.
1. Индейку нарежьте средними кусками, кабачки – крупным кубиком. Лук и другие овощи для основы нарежьте средним кубиком.
2. В тяжёлой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло и быстро обжарьте индейку до лёгкой корочки. Переложите на тарелку.
3. В той же посуде обжарьте лук, чеснок и кабачки до мягкости и сладковатого аромата.
4. Верните индейку обратно, влейте томатное пюре и 150 мл воды, добавьте соль и специи. Доведите до слабого кипения.
5. Тушите под крышкой на умеренном огне, пока все компоненты не станут мягкими, а вкус – цельным и насыщенным.
6. В конце всыпьте итальянские травы и выключите огонь. Остудите блюдо без крышки 15–20 минут и только потом убирайте на хранение.
Рецепт 5. Тефтели из индейки в сметанной подливе
• фарш индейки – 1 кг
• рис сырой – 120 г
• лук – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• сметана – 250 г
• вода – 400 мл
• мука – 1 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• перец – 1/2 ч. л.
1. Фарш индейки пропустите через мясорубку или используйте готовый фарш. Рис отварите до полуготовности, лук натрите на тёрке и добавьте вместе с яйцом и рисом.
2. Добавьте соль, перец и связующие ингредиенты. Тщательно вымешайте массу 3–4 минуты, чтобы она стала плотнее и лучше держала форму.
3. Смоченными руками сформуйте одинаковые котлеты или тефтели. Для хранения удобно делать средний размер: они равномерно прогреваются при разогреве.
4. Обжарьте заготовки на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки с двух сторон.
5. При необходимости доведите до готовности под крышкой или в духовке, чтобы середина осталась сочной, а не пересушенной.
6. Для подливы смешайте сметану, воду и муку, залейте тефтели и тушите под крышкой 20 минут.
Рецепт 6. Куриные котлеты с кабачком
• куриный фарш – 1 кг
• кабачок – 300 г
• лук – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• панировочные сухари – 80 г
• растительное масло – 3 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• перец – 1/2 ч. л.
1. Куриный фарш пропустите через мясорубку или используйте готовый фарш. Кабачок натрите и хорошо отожмите, лук мелко нарежьте.
2. Добавьте соль, перец и связующие ингредиенты. Тщательно вымешайте массу 3–4 минуты, чтобы она стала плотнее и лучше держала форму.
3. Смоченными руками сформуйте одинаковые котлеты или тефтели. Для хранения удобно делать средний размер: они равномерно прогреваются при разогреве.
4. Обжарьте заготовки на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки с двух сторон.
5. При необходимости доведите до готовности под крышкой или в духовке, чтобы середина осталась сочной, а не пересушенной.
6. После обжаривания сложите котлеты в форму, накройте фольгой и прогрейте в духовке 10 минут при 180 °C.
Рецепт 7. Курица с рисом по-домашнему в одной форме
• куриные бёдра без кости – 1 кг
• рис длиннозёрный – 350 г
• лук – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• куриный бульон – 800 мл
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – 1,5 ч. л.
• куркума – 1/2 ч. л.
1. Курицу нарежьте крупными кусками, рис хорошо промойте. Подготовьте крупу или пасту по рецепту: промойте, если нужно, и отмерьте точное количество.
2. На масле обжарьте лук и морковь до выраженного аромата.
3. Добавьте рис и курицу и прогрейте вместе 2–3 минуты, чтобы продукты обменялись вкусом.
4. Влейте горячий бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до умеренного.
5. Готовьте под крышкой или без неё – в зависимости от блюда – до полной мягкости основы. В конце дайте блюду постоять 10 минут.
6. После приготовления перемешайте нижний слой, а куски курицы оставьте сверху. Дайте блюду настояться 10 минут под фольгой.
Рецепт 8. Индейка, запечённая с бататом и луком