Романова Виктория – Еда из одной формы (страница 4)
4. Курицу нарежьте крупными кусками, смешайте с 1 ст. л. масла и оставшейся солью, выложите поверх нутовой смеси.
5. Снимите цедру с лимона и выжмите сок на курицу и нут. Лимонные половинки положите на противень.
6. Запекайте 35-40 минут, один раз перемешав нут на 20-й минуте, чтобы он подрумянился со всех сторон.
7. Дайте блюду постоять 5 минут, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте.
Рецепт 10. Запеченная курица с гречкой и грибами в одной форме (без варки)
Ингредиенты
Куриные бедра (на кости) – 6 шт (1,0-1,2 кг)
Гречка ядрица – 300 г
Шампиньоны – 350 г
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 1 шт
Растительное масло – 2 ст. л.
Куриный бульон или вода – 700 мл
Соль – 2 ч. л.
Черный перец – 0,5 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт
Шаги
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Гречку промойте до прозрачной воды и равномерно распределите по форме.
3. Лук нарежьте кубиком, морковь натрите, грибы нарежьте пластинами. Выложите сверху на гречку.
4. Добавьте масло, 1 ч. л. соли и перец. Перемешайте содержимое формы, не поднимая гречку слишком высоко.
5. Влейте бульон (или воду), добавьте лавровый лист.
6. Куриные бедра обсушите, натрите оставшейся солью и уложите сверху.
7. Накройте форму фольгой и запекайте 45 минут.
8. Снимите фольгу и запекайте еще 15-25 минут до румяной кожи и полной готовности гречки (жидкость должна впитаться).
9. Удалите лавровый лист, дайте постоять 10 минут перед подачей.
Рецепт 11. Свиная вырезка с горчицей и медом на противне с брюссельской капустой
Ингредиенты
Свиная вырезка – 700-800 г
Брюссельская капуста – 500 г
Красный лук – 1 шт
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль – 1,5 ч. л.
Черный перец – 0,5 ч. л.
Для намазки:
Горчица зернистая – 2 ст. л.
Мед – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Паприка копченая – 1 ч. л.
Шаги
1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Брюссельскую капусту разрежьте пополам, лук нарежьте перьями. Выложите на противень, добавьте 1 ст. л. масла, 1 ч. л. соли и перец. Перемешайте и распределите.
3. Вырезку обсушите и посолите оставшейся солью.
4. Смешайте горчицу, мед, натертый чеснок, паприку и 1 ст. л. масла.
5. Смажьте вырезку со всех сторон смесью и уложите в центр противня поверх овощей.
6. Запекайте 20 минут, затем перемешайте овощи вокруг мяса и готовьте еще 5-10 минут, пока внутренняя температура мяса не достигнет 63-68°C (или до желаемой прожарки).
7. Переложите мясо на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 10 минут.
8. Нарежьте вырезку ломтиками и подавайте с овощами и соками с противня.
Рецепт 12. Свиные ребрышки в сухой пряной смеси, запеченные в форме под фольгой
Ингредиенты
Свиные ребрышки – 1,5-1,7 кг
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 2 ч. л.
Паприка сладкая – 2 ч. л.
Чеснок гранулированный – 1 ч. л.
Лук гранулированный – 1 ч. л.
Черный перец – 1 ч. л.
Кайенский перец (по желанию) – 0,25 ч. л.
Яблочный сок или вода – 120 мл
Соус барбекю – 150 мл (по желанию для глазури)
Шаги
1. Разогрейте духовку до 160°C.