Романова Виктория – Бульон, который лечит день: простая домашняя еда с характером (страница 4)
• 1,5 кг утки на кости
• 2,8 л холодной воды
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 20 г свежего имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 6 горошин чёрного перца
• соль по вкусу
Способ приготовления
1. Сложите основу для бульона в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения на среднем огне.
2. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и добавьте овощи и специи.
3. Варите бульон без бурного кипения до насыщенного вкуса, периодически снимая лишний жир с поверхности.
4. Посолите в самом конце, выключите огонь и дайте бульону постоять под крышкой 10 минут.
5. Процедите бульон через сито. Используйте сразу или быстро остудите и уберите в холодильник.
Лапша в курином бульоне
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
• 1,8 л куриного бульона
• 250 г варёной курицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 120 г домашней или яичной лапши
• 1 ст. л. масла
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты: мясо или птицу нарежьте удобными кусочками, овощи очистите, крупу, лапшу или бобовые отмерьте заранее.
2. В кастрюле с толстым дном прогрейте немного масла, быстро обжарьте лук и другие плотные овощи 3-4 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее.
3. Влейте бульон, доведите до кипения и добавьте продукты, которым нужно больше времени для варки.
4. Когда основные ингредиенты почти дойдут до готовности, всыпьте крупу, лапшу или другую добавку и варите до мягкости, время от времени помешивая.
5. Добавьте более нежные ингредиенты, посолите, поперчите и варите на тихом огне до полного объединения вкусов.
6. Снимите суп с огня, дайте ему постоять 5-7 минут под крышкой и подавайте горячим. Перед подачей можно добавить немного укропа или зелёного лука
Вермишель в бульоне с яйцом
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
• 1,7 л куриного бульона
• 3 яйца
• 1 луковица
• 1 морковь
• 90 г мелкой вермишели
• 1 ст. л. масла
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты: мясо или птицу нарежьте удобными кусочками, овощи очистите, крупу, лапшу или бобовые отмерьте заранее.
2. В кастрюле с толстым дном прогрейте немного масла, быстро обжарьте лук и другие плотные овощи 3-4 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее.
3. Влейте бульон, доведите до кипения и добавьте продукты, которым нужно больше времени для варки.
4. Когда основные ингредиенты почти дойдут до готовности, всыпьте крупу, лапшу или другую добавку и варите до мягкости, время от времени помешивая.
5. Добавьте более нежные ингредиенты, посолите, поперчите и варите на тихом огне до полного объединения вкусов.
6. Снимите суп с огня, дайте ему постоять 5-7 минут под крышкой и подавайте горячим. Яйца можно заранее отварить вкрутую и разложить по тарелкам
Рисовый суп на курином бульоне
Выход: 4-5 порций.
Ингредиенты
• 1,9 л куриного бульона
• 300 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 100 г риса
• 1 ст. л. масла
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты: мясо или птицу нарежьте удобными кусочками, овощи очистите, крупу, лапшу или бобовые отмерьте заранее.
2. В кастрюле с толстым дном прогрейте немного масла, быстро обжарьте лук и другие плотные овощи 3-4 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее.
3. Влейте бульон, доведите до кипения и добавьте продукты, которым нужно больше времени для варки.
4. Когда основные ингредиенты почти дойдут до готовности, всыпьте крупу, лапшу или другую добавку и варите до мягкости, время от времени помешивая.