Романова Виктория – Бульон, который лечит день: простая домашняя еда с характером (страница 5)
5. Добавьте более нежные ингредиенты, посолите, поперчите и варите на тихом огне до полного объединения вкусов.
6. Снимите суп с огня, дайте ему постоять 5-7 минут под крышкой и подавайте горячим.
Картофельный суп на говяжьем бульоне
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
• 1,8 л говяжьего бульона
• 250 г отварной говядины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 4 картофелины
• 1 ст. л. масла
• соль и чёрный перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты: мясо или птицу нарежьте удобными кусочками, овощи очистите, крупу, лапшу или бобовые отмерьте заранее.
2. В кастрюле с толстым дном прогрейте немного масла, быстро обжарьте лук и другие плотные овощи 3-4 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее.
3. Влейте бульон, доведите до кипения и добавьте продукты, которым нужно больше времени для варки.
4. Добавьте более нежные ингредиенты, посолите, поперчите и варите на тихом огне до полного объединения вкусов.
5. Снимите суп с огня, дайте ему постоять 5-7 минут под крышкой и подавайте горячим.
Суп с фрикадельками и бульоном
Выход: 4-5 порций.
Ингредиенты
• 2 л мясного или куриного бульона
• 400 г смешанного фарша
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 80 г риса
• 1 яйцо
• 2 ст. л. панировочных сухарей
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты: мясо или птицу нарежьте удобными кусочками, овощи очистите, крупу, лапшу или бобовые отмерьте заранее.
2. В кастрюле с толстым дном прогрейте немного масла, быстро обжарьте лук и другие плотные овощи 3-4 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее.
3. Влейте бульон, доведите до кипения и добавьте продукты, которым нужно больше времени для варки.
4. Когда основные ингредиенты почти дойдут до готовности, всыпьте крупу, лапшу или другую добавку и варите до мягкости, время от времени помешивая.
5. Добавьте более нежные ингредиенты, посолите, поперчите и варите на тихом огне до полного объединения вкусов.
6. Снимите суп с огня, дайте ему постоять 5-7 минут под крышкой и подавайте горячим. Фрикадельки лучше опускать в слабо кипящий суп, чтобы они остались нежными
Суп с клецками на курином бульоне
Выход: 4 порции.
Ингредиенты
• 1,8 л куриного бульона
• 250 г варёной курицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 яйцо
• 5 ст. л. муки
• 30 г сливочного масла
• соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты: мясо или птицу нарежьте удобными кусочками, овощи очистите, крупу, лапшу или бобовые отмерьте заранее.
2. В кастрюле с толстым дном прогрейте немного масла, быстро обжарьте лук и другие плотные овощи 3-4 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее.
3. Влейте бульон, доведите до кипения и добавьте продукты, которым нужно больше времени для варки.
4. Добавьте более нежные ингредиенты, посолите, поперчите и варите на тихом огне до полного объединения вкусов.
5. Снимите суп с огня, дайте ему постоять 5-7 минут под крышкой и подавайте горячим. Тесто для клецек должно быть густым, но мягким
Перловый суп на говяжьем бульоне
Выход: 5 порций.
Ингредиенты
• 2 л говяжьего бульона
• 300 г отварной говядины
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 120 г перловки
• 1 ст. л. масла
• соль и перец по вкусу