Романова Виктория – Бульон, который лечит день: простая домашняя еда с характером (страница 2)

2. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и добавьте овощи и специи.

3. Варите бульон без бурного кипения до насыщенного вкуса, периодически снимая лишний жир с поверхности.

4. Посолите в самом конце, выключите огонь и дайте бульону постоять под крышкой 10 минут.

5. Процедите бульон через сито. Используйте сразу или быстро остудите и уберите в холодильник.

Прозрачный говяжий бульон с сельдереем

Выход: 2,2 л.

Ингредиенты

• 1,5 кг говяжьей грудинки на кости

• 3 л холодной воды

• 1 крупная луковица

• 2 стебля сельдерея

• 1 морковь

• 1 корень пастернака

• 5 горошин душистого перца

• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Сложите основу для бульона в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения на среднем огне.

2. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и добавьте овощи и специи.

3. Варите бульон без бурного кипения до насыщенного вкуса, периодически снимая лишний жир с поверхности.

4. Посолите в самом конце, выключите огонь и дайте бульону постоять под крышкой 10 минут.

5. Процедите бульон через сито. Используйте сразу или быстро остудите и уберите в холодильник.

Бульон из индейки с чесноком

Выход: 2,3 л.

Ингредиенты

• 1,6 кг крыльев и шеи индейки

• 3 л холодной воды

• 2 луковицы

• 1 морковь

• 4 зубчика чеснока

• 2 лавровых листа

• 6 горошин чёрного перца

• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Сложите основу для бульона в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения на среднем огне.

2. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и добавьте овощи и специи.

3. Варите бульон без бурного кипения до насыщенного вкуса, периодически снимая лишний жир с поверхности.

4. Посолите в самом конце, выключите огонь и дайте бульону постоять под крышкой 10 минут.

5. Процедите бульон через сито. Используйте сразу или быстро остудите и уберите в холодильник.

Лёгкий овощной бульон

Выход: 2 л.

Ингредиенты

• 2 крупные луковицы

• 2,7 л холодной воды

• 2 моркови

• 2 стебля сельдерея

• 1 корень пастернака

• 4 зубчика чеснока

• 2 лавровых листа

• 1 ч. л. сушёного тимьяна

• соль по вкусу

Способ приготовления

1. Сложите основу для бульона в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения на среднем огне.

2. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и добавьте овощи и специи.

3. Варите бульон без бурного кипения до насыщенного вкуса, периодически снимая лишний жир с поверхности.

4. Посолите в самом конце, выключите огонь и дайте бульону постоять под крышкой 10 минут.

5. Процедите бульон через сито. Используйте сразу или быстро остудите и уберите в холодильник.

Запечённый овощной бульон

Выход: 2 л.

Ингредиенты

• 3 крупные луковицы

• 2,8 л горячей воды

• 3 моркови

• 2 стебля сельдерея

• 1 небольшой корень сельдерея

• 1 головка чеснока