Романова Виктория – Бульон, который лечит день: простая домашняя еда с характером (страница 1)
Романова Виктория
Бульон, который лечит день: простая домашняя еда с характером
Куриный бульон с луком и кореньями
Выход: 2,2-2,5 л.
Ингредиенты
• 1,5 кг курицы на кости
• 3 л холодной воды
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 2 лавровых листа
• 6 горошин чёрного перца
• соль по вкусу
Способ приготовления
1. Сложите основу для бульона в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения на среднем огне.
2. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и добавьте овощи и специи.
3. Варите бульон без бурного кипения до насыщенного вкуса, периодически снимая лишний жир с поверхности.
4. Посолите в самом конце, выключите огонь и дайте бульону постоять под крышкой 10 минут.
5. Процедите бульон через сито. Используйте сразу или быстро остудите и уберите в холодильник.
Домашний бульон из крыльев и спинок
Выход: 2 л.
Ингредиенты
• 1,8 кг куриных крыльев и спинок
• 2,7 л холодной воды
• 2 луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 1 морковь
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• соль по вкусу
Способ приготовления
1. Сложите основу для бульона в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения на среднем огне.
2. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и добавьте овощи и специи.
3. Варите бульон без бурного кипения до насыщенного вкуса, периодически снимая лишний жир с поверхности.
4. Посолите в самом конце, выключите огонь и дайте бульону постоять под крышкой 10 минут.
5. Процедите бульон через сито. Используйте сразу или быстро остудите и уберите в холодильник.
Насыщенный бульон из куриных бёдрышек
Выход: 2 л.
Ингредиенты
• 1,4 кг куриных бёдрышек
• 2,5 л холодной воды
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 5 горошин душистого перца
• соль по вкусу
Способ приготовления
1. Сложите основу для бульона в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения на среднем огне.
2. Снимите пену, уменьшите огонь до минимального и добавьте овощи и специи.
3. Варите бульон без бурного кипения до насыщенного вкуса, периодически снимая лишний жир с поверхности.
4. Посолите в самом конце, выключите огонь и дайте бульону постоять под крышкой 10 минут.
5. Процедите бульон через сито. Используйте сразу или быстро остудите и уберите в холодильник.
Говяжий бульон с косточкой
Выход: 2,5 л.
Ингредиенты
• 1,8 кг говядины на кости
• 3,2 л холодной воды
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 2 лавровых листа
• 8 горошин чёрного перца
• соль по вкусу
Способ приготовления
1. Сложите основу для бульона в кастрюлю, залейте холодной водой и медленно доведите до кипения на среднем огне.