Романова Виктория – Большая книга намазок, паст и паштетов (страница 3)

5. Перед подачей выдержите 15 минут в холодильнике.

Примечание: Подходит для бутербродов, рулетов из лаваша и закусочных трубочек.

3. Намазка из феты и йогурта

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• фета – 200 г

• густой натуральный йогурт – 120 г

• оливковое масло – 1 ст. л.

• лимонный сок – 1 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

Приготовление

1. Фету раскрошите в чашу блендера.

2. Добавьте йогурт, масло, лимонный сок и перец.

3. Пробейте до кремовой консистенции. Если хотите более густую намазку, уменьшите количество йогурта на 20–30 г.

4. Переложите в контейнер и охладите 20 минут.

5. Подавайте с поджаренным хлебом, лепёшками или овощными палочками.

Примечание: Соль обычно не нужна, так как фета уже солёная.

4. Крем из брынзы и творога

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• брынза – 180 г

• творог 5–9% – 180 г

• сметана – 60 г

• чесночный порошок – 1/4 ч. л.

• сушёный базилик – 1/2 ч. л.

Приготовление

1. Творог протрите через сито или разомните вилкой до мелкой текстуры.

2. Брынзу раскрошите и соедините с творогом.

3. Добавьте сметану, чесночный порошок и базилик.

4. Пробейте погружным блендером или тщательно разотрите ложкой до кремовой массы.

5. Охладите минимум 30 минут и подавайте.

Примечание: Такой крем удобно использовать как начинку для канапе и профитролей.

5. Плавленая сырная намазка с яйцом

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• плавленый сыр – 200 г

• варёные яйца – 3 шт.

• майонез – 70 г

• горчица – 1 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

Приготовление

1. Яйца натрите на мелкой тёрке.

2. Плавленый сырок заранее охладите и тоже натрите.

3. Смешайте сыр, яйца, майонез, горчицу и перец.

4. Разотрите массу ложкой до однородности или слегка пробейте блендером.

5. Дайте постоять в холодильнике 20–30 минут перед подачей.

Примечание: Чтобы сыр легче натирался, подержите его 20 минут в морозильнике.

6. Творожная намазка с вялеными томатами

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• творожный сыр – 220 г

• вяленые томаты – 80 г

• масло из банки с томатами – 1 ст. л.

• сушёный орегано – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

Приготовление

1. Вяленые томаты обсушите и мелко нарежьте.

2. Соедините творожный сыр, томаты, масло и орегано.

3. Перемешайте, слегка разминая томаты, чтобы они распределились равномерно.

4. Поперчите и попробуйте на соль.

5. Охладите 15 минут и подавайте к багету или чиабатте.