Романова Виктория – Большая книга намазок, паст и паштетов (страница 4)

Примечание: Если хотите более гладкую текстуру, пробейте массу в блендере короткими импульсами.

7. Сливочно-сырная паста с оливками

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• сливочный сыр – 250 г

• зелёные оливки без косточек – 90 г

• сметана – 40 г

• лимонная цедра – 1/2 ч. л.

• чёрный перец – по вкусу

Приготовление

1. Оливки обсушите и нарежьте очень мелко.

2. Сливочный сыр разомните со сметаной до гладкости.

3. Добавьте оливки, цедру и перец, тщательно перемешайте.

4. Если масса кажется слишком плотной, добавьте 1 ч. л. оливкового рассола.

5. Перед подачей охладите намазку 20 минут.

Примечание: Хорошо подходит к белому хлебу, солёным галетам и запечённому картофелю.

8. Сырный мусс с голубым сыром

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• сливочный сыр – 180 г

• сыр с голубой плесенью – 100 г

• сливки 20% – 50 мл

• грецкие орехи – 40 г

• мёд – 1 ч. л.

Приготовление

1. Орехи подсушите на сухой сковороде и мелко порубите.

2. Сыр с плесенью разомните вилкой.

3. Смешайте оба вида сыра со сливками и мёдом, добиваясь мягкой кремовой текстуры.

4. Добавьте орехи и аккуратно перемешайте.

5. Охладите 30 минут и подавайте к тостам или хлебцам.

Примечание: Для более яркого вкуса используйте сыр комнатной температуры.

9. Рикотта с лимоном и маслинами

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• рикотта – 250 г

• маслины без косточек – 80 г

• оливковое масло – 1 ст. л.

• лимонная цедра – 1 ч. л.

• соль и перец – по вкусу

Приготовление

1. Маслины очень мелко нарежьте.

2. Рикотту выложите в миску и слегка разомните вилкой.

3. Добавьте маслины, масло, цедру, соль и перец.

4. Перемешайте до равномерного распределения добавок.

5. Оставьте в холодильнике на 15–20 минут, затем подавайте.

Примечание: Если рикотта водянистая, откиньте её на сито на 10 минут.

10. Крем из козьего сыра с мёдом и орехами

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• мягкий козий сыр – 200 г

• сливочный сыр – 80 г

• мёд – 1 ст. л.

• грецкие орехи – 50 г

• щепотка соли

Приготовление

1. Орехи подсушите и нарубите ножом.

2. Соедините козий и сливочный сыр, разомните до гладкости.

3. Добавьте мёд, соль и половину орехов, перемешайте.

4. Переложите в баночку и посыпьте сверху оставшимися орехами.

5. Подавайте с тостами, сухариками или ломтиками груши.

Примечание: Это универсальная закуска и для завтрака, и для сырной тарелки.