Романова Виктория – Большая книга намазок, паст и паштетов (страница 2)

46. Паста из шпрот и плавленого сыра

47. Тресковый паштет со сливками

48. Намазка из сельди с яблоком

49. Намазка из крабовых палочек

50. Паста из креветок и сливочного сыра

79. Паста из копчёного лосося с хреном

80. Скумбриевый риет с яйцом

Лёгкие и творожные намазки

51. Творожная паста с огурцом

52. Творожная намазка с редисом

53. Йогуртовая паста с брынзой

54. Творожная намазка с авокадо

55. Белковая паста из творога и яйца

56. Творожная паста с маслинами

57. Намазка из рикотты и печёного чеснока

58. Сырно-йогуртовая паста с лимоном

59. Творожная паста с вяленой клюквой и орехами

60. Паста из мягкого творога с вялеными томатами

Сладкие намазки

61. Шоколадная паста из фундука

62. Арахисовая паста домашняя

63. Творожно-медовая паста с ванилью

64. Яблочно-коричная намазка

65. Бананово-шоколадная паста

66. Финиковая паста с какао

67. Кокосовая намазка с белым шоколадом

68. Орехово-медовая паста с кунжутом

69. Сливочная паста из печёной груши

70. Маковая намазка с молоком

Несколько общих правил

• Для более нежной текстуры все тёплые компоненты перед пробиванием лучше остужать.

• Если намазка получилась слишком густой, добавляйте жидкость понемногу: по 1 чайной ложке масла, сливок, воды или йогурта.

• Если масса жидковата, её можно охладить 20–30 минут: многие пасты заметно уплотняются в холодильнике.

• Соль в рецептах с фетой, брынзой, солёной рыбой и копчёностями всегда регулируйте только после пробы.

Сырные намазки

1. Классическая сырная намазка с чесноком

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• твёрдый сыр – 250 г

• майонез – 120 г

• чеснок – 2 зубчика

• чёрный перец – 1/4 ч. л.

Приготовление

1. Натрите сыр на мелкой тёрке. Если сыр слишком мягкий, подморозьте его 15–20 минут, чтобы он тёрся ровно.

2. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко натрите.

3. Смешайте сыр, майонез, чеснок и перец до густой однородной массы.

4. Оставьте намазку в холодильнике на 20 минут, чтобы вкус выровнялся.

5. Подавайте на тостах, ржаном хлебе, крекерах или используйте для тарталеток.

Примечание: Хранить в холодильнике до 3 суток.

2. Сырная паста с укропом и сметаной

Выход: примерно 250–450 г

Подача: на хлебе, тостах, крекерах или в тарталетках

Ингредиенты

• полутвёрдый сыр – 220 г

• густая сметана – 100 г

• сливочный сыр – 80 г

• сушёный укроп – 1 ч. л.

• чесночный порошок – 1/3 ч. л.

• соль – по вкусу

Приготовление

1. Натрите сыр на мелкой тёрке.

2. Смешайте сметану и сливочный сыр до гладкости без комков.

3. Добавьте тёртый сыр, укроп, чесночный порошок и немного соли.

4. Размешайте до пластичной пастообразной консистенции. Если масса слишком густая, добавьте ещё 1–2 ч. л. сметаны.