Романова Виктория – Большая книга крем-супов: 100 рецептов для дома на каждый день (страница 4)

2. Добавьте кабачки и картофель. Влейте 850 мл овощного бульона, слегка посолите и варите под крышкой 18-25 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.

3. Всыпьте или добавьте 1/2 ч. л. сушёного чеснока. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. При желании протрите через сито для особенно нежной текстуры.

4. Верните суп на слабый огонь, вмешайте 150 г сливочного сыра. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

5. Отрегулируйте густоту горячим бульоном или водой, затем проверьте вкус на соль и перец. Подавайте суп горячим, добавив сверху сухарики.

Крем-суп из кабачков и картофеля

Ингредиенты

• Кабачки - 800 г кабачков

• Картофель - 2 средние картофелины

• Лук-порей - 1 стебель

• 30 г сливочного масла

• 900 мл куриного бульона

• 120 мл сливок 20%

• щепотка мускатного ореха

• соль по вкусу

• молотый чёрный или белый перец по вкусу

• для подачи: тёртый сыр

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 г сливочного масла. Добавьте лук-порей и готовьте 4-5 минут на умеренном огне, не давая сильно зажариться. Затем добавьте картофель и готовьте ещё 2-3 минуты.

2. Добавьте кабачки и картофель. Влейте 900 мл куриного бульона, слегка посолите и варите под крышкой 18-25 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.

3. Всыпьте или добавьте щепотка мускатного ореха. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. При желании протрите через сито для особенно нежной текстуры.

4. Верните суп на слабый огонь, вмешайте 120 мл сливок 20%. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

5. Отрегулируйте густоту горячим бульоном или водой, затем проверьте вкус на соль и перец. Подавайте суп горячим, добавив сверху тёртый сыр.

Крем-суп из корня сельдерея

Ингредиенты

• Корень сельдерея - 700 г корня сельдерея

• Картофель - 2 средние картофелины

• Репчатый лук - 1 луковица

• 30 г сливочного масла

• 900 мл куриного бульона

• 120 мл сливок 20%

• щепотка молотого белого перца

• соль по вкусу

• молотый чёрный или белый перец по вкусу

• для подачи: обжаренные семечки

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 г сливочного масла. Добавьте репчатый лук и готовьте 4-5 минут на умеренном огне, не давая сильно зажариться. Затем добавьте картофель и готовьте ещё 2-3 минуты.

2. Добавьте корень сельдерея и картофель. Влейте 900 мл куриного бульона, слегка посолите и варите под крышкой 18-25 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.

3. Всыпьте или добавьте щепотка молотого белого перца. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. При желании протрите через сито для особенно нежной текстуры.

4. Верните суп на слабый огонь, вмешайте 120 мл сливок 20%. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

5. Отрегулируйте густоту горячим бульоном или водой, затем проверьте вкус на соль и перец. Подавайте суп горячим, добавив сверху обжаренные семечки.

Крем-суп из корня сельдерея с грушей

Ингредиенты

• Корень сельдерея - 650 г корня сельдерея

• Груша - 1 крупная спелая груша

• Лук-порей - 1 стебель

• 30 г сливочного масла

• 850 мл овощного бульона

• 100 мл сливок 20%

• щепотка мускатного ореха

• соль по вкусу

• молотый чёрный или белый перец по вкусу

• для подачи: грецкие орехи

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 г сливочного масла. Добавьте лук-порей и готовьте 4-5 минут на умеренном огне, не давая сильно зажариться. Затем добавьте груша и готовьте ещё 2-3 минуты.

2. Добавьте корень сельдерея и груша. Влейте 850 мл овощного бульона, слегка посолите и варите под крышкой 18-25 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.

3. Всыпьте или добавьте щепотка мускатного ореха. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. При желании протрите через сито для особенно нежной текстуры.

4. Верните суп на слабый огонь, вмешайте 100 мл сливок 20%. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

5. Отрегулируйте густоту горячим бульоном или водой, затем проверьте вкус на соль и перец. Подавайте суп горячим, добавив сверху грецкие орехи.

Крем-суп из пастернака

Ингредиенты

• Пастернак - 700 г пастернака

• Картофель - 1 крупная картофелина

• Репчатый лук - 1 луковица

• 2 ст. л. оливкового масла

• 850 мл овощного бульона