Романова Виктория – Большая книга крем-супов: 100 рецептов для дома на каждый день (страница 5)

• 120 мл сливок 20%

• 1/2 ч. л. сушёного тимьяна

• соль по вкусу

• молотый чёрный или белый перец по вкусу

• для подачи: сухарики

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте репчатый лук и готовьте 4-5 минут на умеренном огне, не давая сильно зажариться. Затем добавьте картофель и готовьте ещё 2-3 минуты.

2. Добавьте пастернак и картофель. Влейте 850 мл овощного бульона, слегка посолите и варите под крышкой 18-25 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.

3. Всыпьте или добавьте 1/2 ч. л. сушёного тимьяна. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. При желании протрите через сито для особенно нежной текстуры.

4. Верните суп на слабый огонь, вмешайте 120 мл сливок 20%. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

5. Отрегулируйте густоту горячим бульоном или водой, затем проверьте вкус на соль и перец. Подавайте суп горячим, добавив сверху сухарики.

Крем-суп из пастернака и яблока

Ингредиенты

• Пастернак - 650 г пастернака

• Яблоко - 2 яблока

• Репчатый лук - 1 большая луковица

• 30 г сливочного масла

• 850 мл куриного бульона

• 100 мл сливок 20%

• щепотка белого перца

• соль по вкусу

• молотый чёрный или белый перец по вкусу

• для подачи: обжаренный лук

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 г сливочного масла. Добавьте репчатый лук и готовьте 4-5 минут на умеренном огне, не давая сильно зажариться. Затем добавьте яблоко и готовьте ещё 2-3 минуты.

2. Добавьте пастернак и яблоко. Влейте 850 мл куриного бульона, слегка посолите и варите под крышкой 18-25 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.

3. Всыпьте или добавьте щепотка белого перца. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. При желании протрите через сито для особенно нежной текстуры.

4. Верните суп на слабый огонь, вмешайте 100 мл сливок 20%. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

5. Отрегулируйте густоту горячим бульоном или водой, затем проверьте вкус на соль и перец. Подавайте суп горячим, добавив сверху обжаренный лук.

Крем-суп из печёной свёклы со сливками

Ингредиенты

• Свёкла - 800 г свёклы

• Картофель - 1 крупная картофелина

• Репчатый лук - 1 луковица

• 2 ст. л. растительного масла

• 850 мл овощного бульона

• 120 мл сливок 20%

• 1 ст. л. лимонного сока

• соль по вкусу

• молотый чёрный или белый перец по вкусу

• для подачи: козий сыр

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте репчатый лук и готовьте 4-5 минут на умеренном огне, не давая сильно зажариться. Затем добавьте картофель и готовьте ещё 2-3 минуты.

2. Добавьте свёкла и картофель. Влейте 850 мл овощного бульона, слегка посолите и варите под крышкой 18-25 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.

3. Всыпьте или добавьте 1 ст. л. лимонного сока. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. При желании протрите через сито для особенно нежной текстуры.

4. Верните суп на слабый огонь, вмешайте 120 мл сливок 20%. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

5. Отрегулируйте густоту горячим бульоном или водой, затем проверьте вкус на соль и перец. Подавайте суп горячим, добавив сверху козий сыр.

Крем-суп из свёклы и картофеля

Ингредиенты

• Свёкла - 700 г свёклы

• Картофель - 2 средние картофелины

• Лук-порей - 1 стебель

• 30 г сливочного масла

• 900 мл куриного бульона

• 100 мл сливок 20%

• щепотка молотого тмина

• соль по вкусу

• молотый чёрный или белый перец по вкусу

• для подачи: сметана

Способ приготовления

1. В кастрюле с толстым дном разогрейте 30 г сливочного масла. Добавьте лук-порей и готовьте 4-5 минут на умеренном огне, не давая сильно зажариться. Затем добавьте картофель и готовьте ещё 2-3 минуты.

2. Добавьте свёкла и картофель. Влейте 900 мл куриного бульона, слегка посолите и варите под крышкой 18-25 минут, пока все ингредиенты не станут очень мягкими.

3. Всыпьте или добавьте щепотка молотого тмина. Измельчите содержимое кастрюли погружным блендером до гладкой кремовой консистенции. При желании протрите через сито для особенно нежной текстуры.

4. Верните суп на слабый огонь, вмешайте 100 мл сливок 20%. Прогрейте 2-3 минуты, не доводя до активного кипения.

5. Отрегулируйте густоту горячим бульоном или водой, затем проверьте вкус на соль и перец. Подавайте суп горячим, добавив сверху сметана.