Романова Виктория – Большая книга густых и сытных супов (страница 1)
Романова Виктория
Большая книга густых и сытных супов
Мясные супы на каждый день
Гороховый суп с копчёными рёбрышками
Ингредиенты
– копчёные рёбрышки – 400 г.
– сухой горох – 180 г.
– картофель – 350 г.
– морковь – 200 г.
– лук – 1 крупная штука.
– лавровый лист – по вкусу.
– Соль – по вкусу.
– Чёрный молотый перец – по вкусу.
– Растительное масло – 1–2 ст. л..
Способ приготовления
1. Если используете сухие бобовые, заранее переберите их, промойте и замочите на 6–8 часов. После замачивания ещё раз промойте.
2. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
4. Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения и варите основу 10–15 минут на слабом огне.
5. Добавьте подготовленные бобовые или перловку. Варите до мягкости: фасоли и нуту обычно нужно 45–60 минут, гороху – 35–45 минут, перловке – около 40 минут. Если используете уже готовые или консервированные продукты, кладите их за 10–15 минут до конца.
6. Добавьте картофель и остальные овощи, которые должны сохранить форму. Варите до мягкости, но не переваривайте: кусочки должны легко прокалываться и при этом не распадаться в кашу.
7. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут и подавайте горячим.
Фасолевый суп с говядиной и томатами
Ингредиенты
– говядина – 300 г.
– белая фасоль – 200 г.
– томаты в собственном соку – 200 г.
– лук – 1 крупная штука.
– морковь – 200 г.
– чеснок – 2 зубчика.
– Соль – по вкусу.
– Чёрный молотый перец – по вкусу.
– Растительное масло – 1–2 ст. л..
Способ приготовления
1. Если используете сухие бобовые, заранее переберите их, промойте и замочите на 6–8 часов. После замачивания ещё раз промойте.
2. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
4. Добавьте томаты, томатную пасту или другие томатные компоненты и прогрейте 2–3 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее и мягче.
5. Положите мясо в кастрюлю, перемешайте с овощами и обжаривайте 4–5 минут. Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 35–50 минут, пока мясо не начнёт легко мягчеть.
6. Добавьте подготовленные бобовые или перловку. Варите до мягкости: фасоли и нуту обычно нужно 45–60 минут, гороху – 35–45 минут, перловке – около 40 минут. Если используете уже готовые или консервированные продукты, кладите их за 10–15 минут до конца.
7. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут и подавайте горячим.
Суп с перловкой и говяжьей грудинкой
Ингредиенты
– говяжья грудинка – 450 г.
– перловка – 100 г.
– картофель – 200 г.
– морковь – 250 г.
– лук – 1 крупная штука.
– сельдерей – 350 г.
– Соль – по вкусу.
– Чёрный молотый перец – по вкусу.
– Растительное масло – 1–2 ст. л..
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
3. Если в составе есть бекон, колбаски, грудинка или другие копчёности, сначала слегка вытопите их на сухом дне кастрюли, а затем добавляйте лук и остальные овощи.
4. Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения и варите основу 10–15 минут на слабом огне.
5. Добавьте подготовленные бобовые или перловку. Варите до мягкости: фасоли и нуту обычно нужно 45–60 минут, гороху – 35–45 минут, перловке – около 40 минут. Если используете уже готовые или консервированные продукты, кладите их за 10–15 минут до конца.
6. Добавьте картофель и остальные овощи, которые должны сохранить форму. Варите до мягкости, но не переваривайте: кусочки должны легко прокалываться и при этом не распадаться в кашу.
7. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут и подавайте горячим.
Наваристый суп с курицей и домашней лапшой
Ингредиенты
– курица – 300 г.
– лапша – 120 г.
– морковь – 200 г.
– лук – 1 крупная штука.