Романова Виктория – Большая книга густых и сытных супов (страница 4)
Ингредиенты
– куриные бёдра – по вкусу.
– перловка – 80 г.
– солёные огурцы – по вкусу.
– картофель – 300 г.
– морковь – 350 г.
– лук – 2 средние штуки.
– Соль – по вкусу.
– Чёрный молотый перец – по вкусу.
– Растительное масло – 1–2 ст. л..
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
3. Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения и варите основу 10–15 минут на слабом огне.
4. Добавьте подготовленные бобовые или перловку. Варите до мягкости: фасоли и нуту обычно нужно 45–60 минут, гороху – 35–45 минут, перловке – около 40 минут. Если используете уже готовые или консервированные продукты, кладите их за 10–15 минут до конца.
5. Добавьте картофель и остальные овощи, которые должны сохранить форму. Варите до мягкости, но не переваривайте: кусочки должны легко прокалываться и при этом не распадаться в кашу.
6. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут и подавайте горячим.
Суп с булгуром, томатами и индейкой
Ингредиенты
– индейка – 450 г.
– булгур – 100 г.
– томаты – 200 г.
– лук – 1 крупная штука.
– морковь – 350 г.
– чеснок – 2 зубчика.
– Соль – по вкусу.
– Чёрный молотый перец – по вкусу.
– Растительное масло – 1–2 ст. л..
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
3. Добавьте томаты, томатную пасту или другие томатные компоненты и прогрейте 2–3 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее и мягче.
4. Добавьте курицу или индейку, слегка обжарьте вместе с овощами 3–4 минуты, затем влейте горячую воду или бульон. Доведите до кипения, снимите пену и варите 20–30 минут.
5. Когда основа почти готова, добавьте крупу, лапшу или пасту. Варите до мягкости, ориентируясь на сорт: рису обычно нужно 15–18 минут, булгуру 10–12 минут, лапше и мелкой пасте – 6–10 минут.
6. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут и подавайте горячим.
Овощной суп с птитимом и курицей
Ингредиенты
– куриное филе – по вкусу.
– птитим – 100 г.
– кабачки – 250 г.
– морковь – 350 г.
– лук – 2 средние штуки.
– томатная паста – 80 г.
– Соль – по вкусу.
– Чёрный молотый перец – по вкусу.
– Растительное масло – 1–2 ст. л..
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты: мясо, птицу, рыбу или морепродукты обсушите и нарежьте удобными кусочками. Овощи очистите. Лук нарежьте мелко, морковь – кубиком или соломкой, картофель – средними кубиками.
2. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
3. Добавьте томаты, томатную пасту или другие томатные компоненты и прогрейте 2–3 минуты, чтобы вкус стал насыщеннее и мягче.
4. Влейте горячую воду или бульон, доведите до кипения и варите основу 10–15 минут на слабом огне.
5. Когда основа почти готова, добавьте крупу, лапшу или пасту. Варите до мягкости, ориентируясь на сорт: рису обычно нужно 15–18 минут, булгуру 10–12 минут, лапше и мелкой пасте – 6–10 минут.
6. Добавьте картофель и остальные овощи, которые должны сохранить форму. Варите до мягкости, но не переваривайте: кусочки должны легко прокалываться и при этом не распадаться в кашу.
7. Попробуйте суп, при необходимости досолите и поперчите. Дайте ему постоять под крышкой 5–10 минут и подавайте горячим.
Суп с гречкой и шампиньонами
Ингредиенты
– шампиньоны – 200 г.
– гречка – 120 г.
– картофель – 300 г.
– лук – 2 средние штуки.
– морковь – 300 г.
– сметана – по вкусу.
– Соль – по вкусу.
– Чёрный молотый перец – по вкусу.
– Растительное масло – 1–2 ст. л..