Романова Виктория – Бисквитный торт дома: 60 рецептов для праздника и будней (страница 2)
– 180 г сахара
– 170 г муки
– цедра 1 лимона
– Для крема: 500 г маскарпоне
– 250 мл сливок 33%
– 110 г сахарной пудры
– Для пропитки: 120 мл воды
– 50 г сахара
– 2 ст. л. лимонного сока
– Для прослойки: 150 г лимонного курда
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170 C. Дно формы диаметром 20-22 см застелите пергаментом. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром до очень пышной, светлой и плотной массы. Добавьте мелко натертую лимонную цедру перед введением муки. Вмешайте просеянную муку.
2. Переложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте 30-35 минут до сухой шпажки. Первые 25 минут духовку не открывайте.
3. Готовый бисквит остудите 10 минут в форме, затем аккуратно выньте, полностью остудите на решетке и, по возможности, дайте ему отлежаться 6-8 часов перед нарезкой.
4. Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой. Сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно соедините с маскарпоне.
5. Доведите жидкость с сахаром до кипения, растворите сахар и полностью остудите пропитку.
6. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж слегка пропитайте. На первый и второй корж нанесите крем и распределите лимонный курд. Накройте следующим коржом и повторите.
7. Соберите торт, покройте верх и бока оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов.
5. Кофейный торт с кремом пломбир
Ингредиенты
– Для бисквита: 5 яиц
– 180 г сахара
– 160 г муки
– 25 мл крепкого кофе
– Для крема: 500 мл молока
– 2 яйца
– 150 г сахара
– 40 г кукурузного крахмала
– 180 г сливочного масла
– Для пропитки: 120 мл крепкого кофе
– 40 г сахара
– Для отделки: 2 ст. л. какао-порошка
Приготовление
1. Яйца с сахаром взбейте до пышной массы. Влейте остывший крепкий кофе и аккуратно перемешайте.
2. Просеянную муку вмешайте лопаткой. Выпекайте бисквит в форме 20 см при 170 C около 30 минут.
3. Полностью остудите бисквит и разрежьте его только после стабилизации.
4. Смешайте яйца, сахар и крахмал, влейте молоко и сварите густую заварную основу, постоянно помешивая. Остудите под пленкой в контакт. Мягкое масло взбейте и по частям соедините с остывшей основой.
5. Подготовьте пропитку и полностью ее остудите.
6. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж слегка пропитайте. На первый и второй корж нанесите крем. Накройте следующим коржом и повторите.
7. Соберите торт, покройте верх и бока оставшимся кремом, украсьте какао для верха и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов.
6. Белый торт с йогуртовым кремом и ягодами
Ингредиенты
– Для бисквита: 5 белков
– 2 яйца
– 180 г сахара
– 170 г муки
– 60 мл молока
– 40 г сливочного масла
– Для крема: 500 г густого греческого йогурта
– 250 мл сливок 33%
– 100 г сахарной пудры
– Для пропитки: 120 мл воды
– 50 г сахара
– Для прослойки: 250 г свежих ягод
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170 C. Белки и яйца взбейте с сахаром до плотной светлой массы.
2. Муку просейте отдельно. Молоко со сливочным маслом нагрейте почти до кипения. В яичную массу аккуратно вмешайте муку, затем тонкой струйкой введите горячую молочную смесь.
3. Сразу переложите тесто в форму и выпекайте 35 минут. Полностью остудите бисквит перед сборкой.
4. Сливки взбейте до мягких пиков. Йогурт смешайте с сахарной пудрой и аккуратно соедините со сливками.
5. Доведите жидкость с сахаром до кипения, растворите сахар и полностью остудите пропитку.
6. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж слегка пропитайте. На первый и второй корж нанесите крем и распределите свежие ягоды. Накройте следующим коржом и повторите.
7. Соберите торт, покройте верх и бока оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов.
7. Ореховый торт с кремом из вареной сгущенки
Ингредиенты
– Для бисквита: 5 яиц