Романова Виктория – Бисквитный торт дома: 60 рецептов для праздника и будней (страница 4)

– 170 г муки

– 120 мл молока

– 60 г сливочного масла

– 1 ч. л. разрыхлителя

– Для крема: 500 мл молока

– 2 яйца

– 150 г сахара

– 40 г кукурузного крахмала

– 180 г сливочного масла

– Для пропитки: 100 мл воды

– 45 г сахара

– Для прослойки: 180 г консервированных персиков

Приготовление

1. Яйца с сахаром взбейте до пышности. Муку смешайте с разрыхлителем. Молоко со сливочным маслом нагрейте почти до кипения.

2. В яичную массу вмешайте муку, затем быстро введите горячее молоко с маслом. Сразу переложите тесто в форму 20 см.

3. Выпекайте 35 минут при 170 C. Полностью остудите бисквит перед сборкой.

4. Смешайте яйца, сахар и крахмал, влейте молоко и сварите густую заварную основу, постоянно помешивая. Остудите под пленкой в контакт. Мягкое масло взбейте и по частям соедините с остывшей основой.

5. Персики обсушите и нарежьте кусочками.

6. Доведите жидкость с сахаром до кипения, растворите сахар и полностью остудите пропитку.

7. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж слегка пропитайте. На первый и второй корж нанесите крем и распределите консервированные персики. Накройте следующим коржом и повторите.

8. Соберите торт, покройте верх и бока оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов.

Шоколадные и кофейные торты

11. Шоколадный торт с вишней и сливочным кремом

Ингредиенты

– Для бисквита: 5 яиц

– 180 г сахара

– 125 г пшеничной муки

– 35 г какао-порошка

– 20 г кукурузного крахмала

– Для крема: 400 мл сливок 33%

– 250 г сливочного сыра

– 100 г сахарной пудры

– Для пропитки: 120 мл вишневого сиропа

– Для прослойки: 250 г вишни без косточек

– 60 г сахара

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 170 C. Форму 20 см застелите пергаментом. Яйца с сахаром взбейте до устойчивой светлой массы.

2. Муку, какао и крахмал просейте вместе. Введите сухую смесь в яичную массу в 3 приема, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

3. Выпекайте 30-35 минут. Бисквит полностью остудите и перед сборкой выдержите несколько часов, чтобы он легче разрезался.

4. Сливки взбейте до мягких пиков, добавьте сливочный сыр и сахарную пудру, затем доведите крем до гладкости.

5. Вишню прогрейте с сахаром 5-7 минут и остудите.

6. Подготовьте пропитку и полностью ее остудите.

7. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж слегка пропитайте. На первый и второй корж нанесите крем и распределите вишня. Накройте следующим коржом и повторите.

8. Соберите торт, покройте верх и бока оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов.

12. Шоколадно-апельсиновый торт

Ингредиенты

– Для бисквита: 5 яиц

– 175 г сахара

– 125 г муки

– 30 г какао-порошка

– цедра 1 апельсина

– Для крема: 500 г маскарпоне

– 250 мл сливок 33%

– 110 г сахарной пудры

– Для пропитки: 150 мл апельсинового сока

– 40 г сахара

– Для прослойки: 180 г апельсинового конфитюра

Приготовление

1. Яйца с сахаром взбейте до пышной плотной массы. Добавьте мелко натертую апельсиновую цедру.

2. Муку и какао просейте и аккуратно вмешайте в тесто. Выпекайте бисквит 30-35 минут при 170 C.

3. Остудите корж полностью и выдержите перед разрезанием.

4. Маскарпоне смешайте с сахарной пудрой. Сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно соедините с маскарпоне.

5. Прогрейте апельсиновый сок с сахаром до растворения сахара и остудите.

6. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж слегка пропитайте. На первый и второй корж нанесите крем и распределите апельсиновый конфитюр. Накройте следующим коржом и повторите.

7. Соберите торт, покройте верх и бока оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов.