Романова Виктория – Бисквитный торт дома: 60 рецептов для праздника и будней (страница 1)
Романова Виктория
Бисквитный торт дома: 60 рецептов для праздника и будней
Классические бисквитные торты
1. Ванильный торт со сметанным кремом
Ингредиенты
– Для бисквита: 5 яиц
– 180 г сахара
– 170 г пшеничной муки
– 1 ч. л. ванильного сахара
– Для крема: 700 г густой сметаны 25-30%
– 120 г сахарной пудры
– 1 ч. л. ванильного сахара
– Для пропитки: 120 мл воды
– 50 г сахара
– Для прослойки: 150 г густого джема по вкусу
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170 C. Дно формы диаметром 20-22 см застелите пергаментом. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром до очень пышной, светлой и плотной массы. Вмешайте просеянную муку.
2. Переложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте 30-35 минут до сухой шпажки. Первые 25 минут духовку не открывайте.
3. Готовый бисквит остудите 10 минут в форме, затем аккуратно выньте, полностью остудите на решетке и, по возможности, дайте ему отлежаться 6-8 часов перед нарезкой.
4. Холодную густую сметану взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до однородного, устойчивого крема.
5. Доведите жидкость с сахаром до кипения, растворите сахар и полностью остудите пропитку.
6. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж слегка пропитайте. На первый и второй корж нанесите крем и распределите джем по желанию. Накройте следующим коржом и повторите.
7. Соберите торт, покройте верх и бока оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов.
2. Шоколадный торт с кремом из сгущенки и масла
Ингредиенты
– Для бисквита: 5 яиц
– 180 г сахара
– 125 г пшеничной муки
– 35 г какао-порошка
– 20 г кукурузного крахмала
– Для крема: 250 г сливочного масла
– 380 г сгущенного молока
– Для пропитки: 150 мл крепкого сладкого чая
– Для отделки: 50 г тертого шоколада
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170 C. Форму 20 см застелите пергаментом. Яйца с сахаром взбейте до устойчивой светлой массы.
2. Муку, какао и крахмал просейте вместе. Введите сухую смесь в яичную массу в 3 приема, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
3. Выпекайте 30-35 минут. Бисквит полностью остудите и перед сборкой выдержите несколько часов, чтобы он легче разрезался.
4. Мягкое сливочное масло взбейте до пышности, затем частями добавьте сгущенное молоко и доведите крем до гладкости.
5. Подготовьте пропитку и полностью ее остудите.
6. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж слегка пропитайте. На первый и второй корж нанесите крем. Накройте следующим коржом и повторите.
7. Соберите торт, покройте верх и бока оставшимся кремом, украсьте тертый шоколад и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов.
3. Медовый бисквитный торт с творожным кремом
Ингредиенты
– Для бисквита: 4 яйца
– 160 г сахара
– 150 г муки
– 30 г меда
– 1 ч. л. разрыхлителя
– Для крема: 600 г творожного сыра
– 130 г сахарной пудры
– 180 мл сливок 33%
– Для пропитки: 100 мл теплой воды
– 1-2 ч. л. меда
– Для прослойки: 80 г рубленых грецких орехов
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 170 C. Мед слегка подогрейте до текучести. Яйца с сахаром взбейте до пышной массы и влейте мед.
2. Муку смешайте с разрыхлителем, просейте и аккуратно вмешайте. Переложите тесто в форму 20 см и выпекайте 30-35 минут.
3. Готовый бисквит полностью остудите и дайте стабилизироваться перед нарезкой.
4. Творожный сыр смешайте с сахарной пудрой, отдельно слегка взбейте сливки и аккуратно соедините обе массы.
5. Растворите мед в теплой воде.
6. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Каждый корж слегка пропитайте. На первый и второй корж нанесите крем и распределите грецкие орехи. Накройте следующим коржом и повторите.
7. Соберите торт, покройте верх и бока оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 4-6 часов.
4. Лимонный торт со сливочным кремом
Ингредиенты
– Для бисквита: 5 яиц