Романова Виктория – Авокадо в блендере: быстрые соусы и кремовые заправки (страница 2)
– 2 спелых авокадо
– 4 пера зеленого лука
– 120 мл греческого йогурта
– 1 ст. л. лимонного сока
– 1 ст. л. растительного масла
– 1/2 ч. л. соли
– щепотка черного перца
Способ приготовления
1. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 2–3 см. Белую часть можно использовать полностью, если она мягкая.
2. Выложите в блендер авокадо, йогурт, лук, лимонный сок, масло, соль и перец.
3. Взбейте на средней скорости, затем на высокой, пока лук полностью не измельчится и масса не станет однородной.
4. Оцените вкус и густоту. Для подачи к горячему картофелю соус должен быть довольно плотным; при необходимости добавьте еще немного йогурта.
5. Подавайте охлажденным.
6. Авокадо-крем с чесноком и оливковым маслом
Ингредиенты
– 2 спелых авокадо
– 1 крупный зубчик чеснока
– 4 ст. л. оливкового масла
– 2 ст. л. лимонного сока
– 50 мл воды
– 1/2 ч. л. соли
– щепотка молотого черного перца
Способ приготовления
1. Чеснок очистите и разрежьте пополам, удалив грубую сердцевину, чтобы вкус был мягче.
2. Положите авокадо, чеснок, масло, лимонный сок, воду, соль и перец в чашу блендера.
3. Взбивайте до гладкости около 40 секунд. Остановите прибор, соберите массу со стенок и еще раз пробейте.
4. Если нужен более нежный вкус, дайте крему постоять в холодильнике 30 минут: чеснок станет мягче и глубже.
5. Используйте как намазку, соус к мясу или базу для сэндвичей.
7. Авокадо-соус с белым винным уксусом
Ингредиенты
– 2 спелых авокадо
– 3 ст. л. оливкового масла
– 2 ст. л. белого винного уксуса
– 80 мл воды
– 1 ч. л. меда
– 1/2 ч. л. соли
– щепотка белого перца
Способ приготовления
1. Мякоть авокадо поместите в блендер и сразу добавьте уксус. Он сохранит цвет и даст яркость вкусу.
2. Влейте масло и воду, добавьте мед, соль и перец. Взбейте до кремовой эмульсии.
3. Попробуйте. Если хочется более выраженной кислинки, добавьте еще 1 ч. л. уксуса и снова коротко пробейте.
4. Охладите соус 15–20 минут и подавайте к овощам, жареной птице или теплым салатам.
8. Авокадо-соус с базиликом для пасты и овощей
Ингредиенты
– 2 спелых авокадо
– 20 г листьев базилика
– 60 г тертого пармезана
– 60 мл оливкового масла
– 2 ст. л. лимонного сока
– 40 мл воды
– 1/2 ч. л. соли
Способ приготовления
1. Листья базилика промойте и обсушите. Сыр натрите на мелкой терке.
2. Положите в блендер авокадо, базилик, пармезан, масло, лимонный сок, воду и соль.
3. Пробейте смесь до густого зеленого соуса. Если подаете к пасте, доведите до более текучей консистенции, добавив еще 1–2 ст. л. воды.
4. Сразу используйте или переложите в контейнер и плотно закройте. Соус лучше всего сохраняет вкус в течение суток.
9. Авокадо-соус с укропом для запеченных овощей
Ингредиенты
– 2 спелых авокадо
– 1 маленький пучок укропа
– 120 мл сметаны