Романова Виктория – Авокадо в блендере: быстрые соусы и кремовые заправки (страница 1)
Романова Виктория
Авокадо в блендере: быстрые соусы и кремовые заправки
1. Авокадо-лаймовый соус для тако и курицы
Ингредиенты
– 2 спелых авокадо
– 120 мл густого йогурта без добавок
– сок 1 лайма
– 1 небольшой зубчик чеснока
– 3 ст. л. оливкового масла
– 1/2 ч. л. соли
– 1/4 ч. л. молотого кумина
Способ приготовления
1. Разрежьте авокадо, удалите косточки и ложкой выньте мякоть в чашу блендера. Сразу полейте ее соком лайма, чтобы соус сохранил свежий цвет.
2. Добавьте йогурт, чеснок, оливковое масло, соль и кумин. Измельчайте 20–30 секунд до полностью гладкой массы без кусочков.
3. Остановите блендер, снимите массу со стенок силиконовой лопаткой и снова пробейте еще 10 секунд. Это сделает текстуру особенно ровной.
4. Попробуйте соус. Если нужен более жидкий вариант, влейте 1–2 ст. л. холодной воды и коротко перемешайте.
5. Подавайте сразу или переложите в банку, накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник на 1–2 часа.
2. Кремовая авокадо-заправка с лимоном для зеленых салатов
Ингредиенты
– 2 спелых авокадо
– 80 мл оливкового масла
– 50 мл лимонного сока
– 70 мл воды
– 1 ч. л. дижонской горчицы
– 1/2 ч. л. соли
– 1/4 ч. л. белого перца
Способ приготовления
1. Мякоть авокадо переложите в блендер. Добавьте лимонный сок и сразу пробейте несколько секунд, чтобы масса не темнела.
2. Влейте масло, воду, добавьте горчицу, соль и белый перец. Взбейте до однородной кремовой консистенции.
3. Проверьте густоту. Для листовых салатов соус должен легко стекать с ложки, поэтому при необходимости добавьте еще 1–2 ст. л. воды.
4. Охладите заправку 15 минут, затем еще раз размешайте ложкой и используйте для салатов из салатных листьев, огурцов и редиса.
3. Авокадо-соус с кинзой и чесноком
Ингредиенты
– 2 спелых авокадо
– 1 маленький пучок кинзы
– 100 мл сметаны 20%
– 1 зубчик чеснока
– сок 1/2 лимона
– 2 ст. л. оливкового масла
– соль по вкусу
Способ приготовления
1. Кинзу промойте, обсушите и крупно нарежьте. Жесткие нижние стебли удалите.
2. В чашу блендера положите мякоть авокадо, кинзу, сметану, чеснок, лимонный сок и соль. Влейте масло.
3. Измельчайте на высокой скорости, пока соус не станет полностью зеленым и гладким. Если травинки еще заметны, взбейте еще 10–15 секунд.
4. Попробуйте и при необходимости досолите. Перед подачей выдержите соус в холодильнике 20 минут, чтобы вкус стал более цельным.
4. Гладкий авокадо-соус с петрушкой для рыбы
Ингредиенты
– 2 спелых авокадо
– 1 небольшой пучок петрушки
– 100 мл сливок 10%
– 1 ч. л. лимонной цедры
– 2 ст. л. лимонного сока
– 1 ст. л. оливкового масла
– 1/2 ч. л. соли
Способ приготовления
1. Петрушку промойте, стряхните влагу и грубо нарежьте. Цедру снимите только с желтой части лимона.
2. Сложите в блендер авокадо, петрушку, сливки, цедру, лимонный сок, масло и соль.
3. Пробейте до шелковой текстуры. Если соус получается слишком густым, влейте 1–2 ст. л. холодной воды.
4. Переложите в соусник и охладите 10 минут. Такой соус особенно хорошо подходит к жареной и запеченной рыбе.
5. Авокадо-соус с зеленым луком для картофеля
Ингредиенты