Романова Виктория – Авокадо на всё: тосты, боулы, соусы и десерты (страница 6)
• хлеб на закваске – 2 крупных ломтика – 2 порции
• авокадо спелое – 1 шт.
• яйца – 2 шт.
• спаржа – 6 стеблей
• пармезан – 20 г
• оливковое масло – 1 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы сборка прошла быстро и начинка не успела дать лишнюю влагу.
2. Авокадо очистите, нарежьте ломтиками или разомните – в зависимости от того, какой текстуры требует рецепт.
3. Подготовьте основной белковый или овощной компонент: нарежьте, обсушите или быстро прогрейте при необходимости.
4. Смажьте основу соусом тонким, но равномерным слоем. Так хлеб, лепешка или пита не будут сухими.
5. Если используется горячий компонент, добавляйте его в самом конце, чтобы он слегка прогрел авокадо, но не превратил его в кашу.
6. Разложите авокадо и остальные компоненты слоями, чередуя мягкие и хрустящие текстуры.
7. Плотно соберите сэндвич или ролл. Если начинка сочная, дайте ей 1 минуту стабилизироваться, затем разрежьте острым ножом.
8. Подавайте сразу. Для продажи рецепта важно, чтобы на разрезе блюдо выглядело аккуратно и аппетитно.
Сэндвич с авокадо, жареным халуми и персиком
Ингредиенты
• хлеб чиабатта – 2 половинки – 2 порции
• авокадо спелое – 1 шт.
• сыр халуми – 100 г
• персик – 1 шт.
• руккола – горсть
• медово-горчичный соус – 1,5 ст. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты заранее, чтобы сборка прошла быстро и начинка не успела дать лишнюю влагу.
2. Авокадо очистите, нарежьте ломтиками или разомните – в зависимости от того, какой текстуры требует рецепт.
3. Подготовьте основной белковый или овощной компонент: нарежьте, обсушите или быстро прогрейте при необходимости.
4. Смажьте основу соусом тонким, но равномерным слоем. Так хлеб, лепешка или пита не будут сухими.
5. Если используется горячий компонент, добавляйте его в самом конце, чтобы он слегка прогрел авокадо, но не превратил его в кашу.
6. Разложите авокадо и остальные компоненты слоями, чередуя мягкие и хрустящие текстуры.
7. Плотно соберите сэндвич или ролл. Если начинка сочная, дайте ей 1 минуту стабилизироваться, затем разрежьте острым ножом.
8. Подавайте сразу. Для продажи рецепта важно, чтобы на разрезе блюдо выглядело аккуратно и аппетитно.
Салаты
Салат с авокадо, креветками и грейпфрутом
Ингредиенты
• авокадо спелое – 1 шт.
• креветки очищенные – 200 г
• грейпфрут – 1 шт.
• салатный микс – 120 г
• огурец – 1 шт.
• красный лук – 1/4 шт.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• сок лайма – 1 ст. л.
• мед – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты и особенно тщательно обсушите листья, овощи или белковые компоненты. Это важно, чтобы заправка хорошо держалась, а салат не стал водянистым.
2. Авокадо очистите и нарежьте крупными кубиками или ломтиками. Если салат будете подавать не сразу, слегка сбрызните мякоть цитрусовым соком.
3. Креветки быстро обжарьте или отварите, остудите. Грейпфрут разберите на филе без пленок, чтобы в салате не было грубых волокон.
4. Смешайте ингредиенты для заправки до однородности. Вкус должен быть ярче, чем кажется нужным: после соединения с остальными продуктами он станет мягче.
5. Соберите салат в широкой миске или на большом блюде. Сначала разложите объемные компоненты, затем более нежные.
6. Полейте заправкой непосредственно перед подачей и аккуратно перемешайте двумя ложками, чтобы не размять авокадо.
7. Подавайте сразу. При желании добавьте завершающий хрустящий элемент сверху.
Салат с авокадо, киноа и запеченной тыквой
Ингредиенты
• авокадо спелое – 1 шт.
• киноа сухая – 80 г
• тыква – 250 г
• руккола – 70 г
• фета – 60 г
• тыквенные семечки – 2 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• бальзамический уксус – 1 ст. л.
• горчица – 1 ч. л.
• соль – по вкусу