Романова Виктория – Авокадо на всё: тосты, боулы, соусы и десерты (страница 1)
Романова Виктория
Авокадо на всё: тосты, боулы, соусы и десерты
Тосты и брускетты
Тост с авокадо, яйцом пашот и чили-хлопьями
Ингредиенты
• хлеб цельнозерновой – 2 ломтика
• авокадо спелое – 1 шт.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• яйца – 2 шт.
• уксус для варки пашот – 1 ст. л.
• чили-хлопья – 1/4 ч. л.
• оливковое масло – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте авокадо. Разрежьте плод пополам, удалите косточку, снимите кожуру и переложите мякоть в миску.
2. Разомните авокадо вилкой до нужной текстуры. Для более грубого варианта оставьте небольшие кусочки, для кремовой намазки разомните почти в пюре.
3. В отдельной кастрюле приготовьте яйца пашот. Доведите воду почти до кипения, добавьте уксус, сделайте воронку и аккуратно опустите яйца по одному. Варите 2,5–3 минуты.
4. Подрумяньте хлеб цельнозерновой до золотистого цвета. Хлеб должен стать хрустящим снаружи, но не пересушенным внутри.
5. Распределите авокадо по горячим тостам ровным слоем, чтобы тепло хлеба слегка прогрело намазку.
6. Выложите подготовленные добавки сверху, распределяя их так, чтобы в каждом кусочке был баланс кремовой, хрустящей и солоноватой текстуры.
7. Сразу подавайте, пока тосты сохраняют хруст. При желании разрежьте каждый ломтик пополам перед подачей.
Тост с авокадо, слабосоленым лососем и укропом
Ингредиенты
• хлеб на закваске – 2 ломтика
• авокадо спелое – 1 шт.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• слабосоленый лосось – 80 г
• сливочный сыр – 2 ст. л.
• укроп – 1 ст. л., мелко нарезанный
• черный перец – по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте авокадо. Разрежьте плод пополам, удалите косточку, снимите кожуру и переложите мякоть в миску.
2. Разомните авокадо вилкой до нужной текстуры. Для более грубого варианта оставьте небольшие кусочки, для кремовой намазки разомните почти в пюре.
3. Смешайте сливочный сыр с половиной укропа. Лосось нарежьте тонкими ломтиками. Авокадо слегка приправьте лимонным соком и солью.
4. Подрумяньте хлеб на закваске до золотистого цвета. Хлеб должен стать хрустящим снаружи, но не пересушенным внутри.
5. Распределите авокадо по горячим тостам ровным слоем, чтобы тепло хлеба слегка прогрело намазку.
6. Выложите подготовленные добавки сверху, распределяя их так, чтобы в каждом кусочке был баланс кремовой, хрустящей и солоноватой текстуры.
7. Сразу подавайте, пока тосты сохраняют хруст. При желании разрежьте каждый ломтик пополам перед подачей.
Тост с авокадо, томатами и моцареллой
Ингредиенты
• багет – 2 ломтика
• авокадо спелое – 1 шт.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• томаты черри – 6 шт.
• моцарелла мини – 80 г
• базилик – 6–8 листьев
• бальзамический крем – 1 ч. л.
Способ приготовления
1. Подготовьте авокадо. Разрежьте плод пополам, удалите косточку, снимите кожуру и переложите мякоть в миску.
2. Разомните авокадо вилкой до нужной текстуры. Для более грубого варианта оставьте небольшие кусочки, для кремовой намазки разомните почти в пюре.
3. Томаты разрежьте пополам, моцареллу обсушите, базилик порвите руками. Авокадо приправьте лимонным соком, чтобы оно не темнело.
4. Подрумяньте багет до золотистого цвета. Хлеб должен стать хрустящим снаружи, но не пересушенным внутри.
5. Распределите авокадо по горячим тостам ровным слоем, чтобы тепло хлеба слегка прогрело намазку.
6. Выложите подготовленные добавки сверху, распределяя их так, чтобы в каждом кусочке был баланс кремовой, хрустящей и солоноватой текстуры.
7. Сразу подавайте, пока тосты сохраняют хруст. При желании разрежьте каждый ломтик пополам перед подачей.
Тост с авокадо, беконом и помидором
Ингредиенты
• хлеб с отрубями – 2 ломтика
• авокадо спелое – 1 шт.
• лимонный сок – 1 ч. л.
• соль – по вкусу
• бекон – 4 ломтика
• помидор – 1 шт.
• черный перец – по вкусу