Романова Виктория – Албанская кухня для экономных: бобы, крупы, овощи, немного мяса — вкусно (страница 1)
Романова Виктория
Албанская кухня для экономных: бобы, крупы, овощи, немного мяса — вкусно
1. Фасуле ме периме
(Албанское овощное рагу с белой фасолью)
Выход: 4–6 порций
Ингредиенты
●
Белая сухая фасоль – 300 г
●
Лук репчатый – 2 шт.
●
Морковь – 1–2 шт.
●
Болгарский перец – 1 шт.
●
Помидоры в собственном соку – 200 г (или 2 свежих)
●
Томатная паста – 1 ст. л.
●
Чеснок – 3 зубчика
●
Лавровый лист – 2 шт.
●
Паприка – 1 ч. л.
●
Растительное масло – 3 ст. л.
●
Соль, чёрный перец – по вкусу
●
Вода – около 1,2 л
Приготовление
Фасоль замочить на 8–10 часов, затем промыть.
Залить свежей водой и варить 40–60 минут до мягкости.
Лук мелко нарезать, обжарить в масле до золотистости.
Добавить морковь и перец, жарить 5–7 минут.
Вмешать томаты, пасту, паприку и чеснок. Прогреть 3 минуты.
Переложить зажарку к фасоли, добавить лавр, соль и перец.
Томить на слабом огне 20–30 минут до густоты.
Совет: На следующий день блюдо становится вкуснее.
2. Таве ме ориз и периме
(Рис с овощами, запечённый по-домашнему)
Выход: 4 порции
Ингредиенты
●
Рис круглозёрный – 250 г
●
Лук – 2 шт.
●
Морковь – 1 шт.
●
Кабачок или баклажан – 1 шт.
●
Помидоры – 2 шт.
●
Растительное масло – 4 ст. л.
●
Вода или овощной бульон – 500 мл
●
Соль, перец – по вкусу
●
Сухая мята или орегано – по желанию
Приготовление
Рис промыть до прозрачной воды.
Лук обжарить до мягкости.
Добавить тёртую морковь и нарезанные овощи. Жарить 5 минут.
Вмешать рис, перемешать, прогреть 1–2 минуты.