Романова Виктория – Абрикос без сахара: салаты, мясо, соусы и закуски (страница 3)
• абрикосы — 300 г
• сельдерей — 2 стебля
• грецкие орехи — 40 г
• оливковое масло — 2–3 ст. л.
• лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. л.
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты для салата «Перловка, ростбиф и абрикос». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.
2. Перловка подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.
3. Остальные ингредиенты нарежьте так, чтобы в каждой вилке было сразу несколько вкусов. Абрикос не мельчите слишком сильно, он должен ощущаться отдельным компонентом.
4. Для заправки смешайте оливковое масло, немного кислоты и щепоть соли. Если в салате есть ярко солёный компонент, сначала заправьте осторожно и попробуйте.
5. Если часть абрикосов по рецепту лучше прогреть, быстро обжарьте их на сухой сковороде или запеките 5–7 минут. Так вкус станет глубже, а сок не будет водянистым.
6. Соедините в большой миске перловка, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.
7. Дайте салату постоять 5 минут, чтобы крупа или мясо впитали часть заправки, а абрикос поделился соком. Для тёплых салатов этот шаг особенно важен.
8. Перед подачей проверьте баланс: если не хватает свежести, добавьте несколько капель лимонного сока; если хочется более округлого вкуса, влейте ещё немного масла.
9. Подавайте сразу после сборки, пока текстуры остаются контрастными. Самые красивые дольки абрикоса оставьте сверху для подачи.
8. Фета, огурец и абрикос
Ингредиенты
• фета — 150 г
• огурцы — 2 средних
• абрикосы — 300 г
• маслины — 80 г
• листья салата — 120 г
• оливковое масло — 2–3 ст. л.
• лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. л.
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты для салата «Фета, огурец и абрикос». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.
2. Фета подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.
3. Остальные ингредиенты нарежьте так, чтобы в каждой вилке было сразу несколько вкусов. Абрикос не мельчите слишком сильно, он должен ощущаться отдельным компонентом.
4. Для заправки смешайте оливковое масло, немного кислоты и щепоть соли. Если в салате есть ярко солёный компонент, сначала заправьте осторожно и попробуйте.
5. Если часть абрикосов по рецепту лучше прогреть, быстро обжарьте их на сухой сковороде или запеките 5–7 минут. Так вкус станет глубже, а сок не будет водянистым.
6. Соедините в большой миске фета, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.
7. Дайте салату постоять 5 минут, чтобы крупа или мясо впитали часть заправки, а абрикос поделился соком. Для тёплых салатов этот шаг особенно важен.
8. Перед подачей проверьте баланс: если не хватает свежести, добавьте несколько капель лимонного сока; если хочется более округлого вкуса, влейте ещё немного масла.
9. Подавайте сразу после сборки, пока текстуры остаются контрастными. Самые красивые дольки абрикоса оставьте сверху для подачи.
9. Индейка, стручковая фасоль и абрикос
Ингредиенты
• филе индейки — 500 г
• стручковая фасоль — 250 г
• абрикосы — 300 г
• салат ромэн — 1 небольшой кочан
• кунжут — 1 ст. л.
• оливковое масло — 2–3 ст. л.
• лимонный сок или винный уксус — 1–2 ст. л.
• соль — по вкусу
• чёрный перец — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовьте все продукты для салата «Индейка, стручковая фасоль и абрикос». Абрикосы вымойте, обсушите и удалите косточки; если кожица слишком плотная, плоды можно быстро ошпарить и снять её тонким слоем.
2. Филе индейки подготовьте согласно виду продукта: крупу отварите до мягкости и остудите, мясо или птицу доведите до готовности, а сыр или листья просто разберите на удобные кусочки.
3. Остальные ингредиенты нарежьте так, чтобы в каждой вилке было сразу несколько вкусов. Абрикос не мельчите слишком сильно, он должен ощущаться отдельным компонентом.
4. Для заправки смешайте оливковое масло, немного кислоты и щепоть соли. Если в салате есть ярко солёный компонент, сначала заправьте осторожно и попробуйте.
5. Если часть абрикосов по рецепту лучше прогреть, быстро обжарьте их на сухой сковороде или запеките 5–7 минут. Так вкус станет глубже, а сок не будет водянистым.
6. Соедините в большой миске филе индейки, абрикосы и остальные подготовленные продукты. Заправку вводите постепенно, перемешивая снизу вверх, чтобы листья и мягкие кусочки не потеряли форму.
7. Дайте салату постоять 5 минут, чтобы крупа или мясо впитали часть заправки, а абрикос поделился соком. Для тёплых салатов этот шаг особенно важен.
8. Перед подачей проверьте баланс: если не хватает свежести, добавьте несколько капель лимонного сока; если хочется более округлого вкуса, влейте ещё немного масла.
9. Подавайте сразу после сборки, пока текстуры остаются контрастными. Самые красивые дольки абрикоса оставьте сверху для подачи.
10. Томатный салат с абрикосом и халуми
Ингредиенты
• помидоры — 300 г
• абрикосы — 300 г
• халуми — 200 г
• базилик — 15 г